苦荞茶的产地分布广泛，主要分布在四川、云南、贵州、陕西、山西等地，其中以山西雁门苦荞、四川凉山苦荞、陕西万金油苦荞较为突出。苦荞不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、矿物质和微量元素，还含有18种天然氨基酸和9种脂肪酸，非常适合日常冲泡饮用。
我国苦荞的主要产区以北边的山西、内蒙古，南边的四川、云南为代表！其中北方苦荞的优秀代表是山西雁门庆高，南方苦荞的代表有陕西的虎标、四川的三江、浣台等。
无论市场上的苦荞厂家、品牌、渠道有多少，归根结底，市场上90%的苦荞原料都来自于山西、内蒙古、四川、云南等产地。
南方和北方最大的区别就在年平均气温和年平均湿度两个方面！以山西雁门苦荞为例：雁门苦荞生长在中国北方。它位于中国第二级黄土高原。土壤富含氮、磷、钾等微量元素。属典型的北温带气候，气候干燥。小雨！
当地的苦荞一般在5月上旬播种，10月上旬收获。一年成熟一次，生长期长达150天！
超长的生长时间保证了当地的苦荞能够充分吸收土壤中的养分！据权威结构监测，雁门苦荞中的核心营养元素“黄酮”高于其他地方的苦荞！以四川为代表的当地苦荞，由于高温多雨，生长速度快，基本一年两熟，生长期90天左右！
北方苦荞还采用茬茬轮作种植技术，基本上一年土豆，一年苦荞，不仅有利于病虫害防治，还能保证土壤养分均衡充足！对提高苦荞的生产品质具有决定性的影响。