苦荞茶是选用优质荞麦种子或果实，经蒸炒而成的饮料。即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色。总之，苦荞茶是茶饮料的一个大类，黑苦荞是苦荞茶的一个具体品种，是一种包含关系。
苦荞，又称苦荞，是一种既可食又可入药的特殊植物。云南、四川、贵州、重庆等地广泛种植。此外，在陕西、山西等地区也可见到。
据统计，全国苦荞茶年均产量达24万吨-30万吨。与普洱茶、红茶等茶类相比，苦荞茶的产量之大是难以形容的，而且产量越大，价格越高。低的。
苦荞性喜凉爽，耐瘠薄。多生长于高寒山区，其种子可供食用。主要产地为四川、陕西、云南、贵州、山西。
黑苦荞又称黑珍珠、珍珠黑苦荞。它的壳呈深黑色，剥壳极其困难。除具有普通苦荞的特点外，其产量较低，对环境条件要求较高。这是非常罕见的。黑苦荞的营养价值是普通黄苦荞的23倍。
黄苦荞是指通常意义上的普通苦荞，外壳呈黄棕色，易于脱壳。花果小，皮粗厚，菱形呈三菱锥状。它可以自花受精并结果实。耐寒、耐旱、耐瘠薄、产量低、味苦。荞麦较高；杂交苦荞：花色灰黄色，易脱壳，颗粒大，营养成分稍低，产量高。