茉莉花茶不属于绿茶，也不属于红茶。茉莉花茶是再加工茶。再加工茶类别中，常见的茉莉花茶有碧潭飘雪、孙悟空茉莉花茶、横县茉莉花茶、金花茉莉花茶等。
再加工茶是指基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的再加工原料，包括花茶、紧压茶、浸出茶、果味茶和保健茶等，属于再加工茶的有玫瑰红茶、桂花乌龙茶等。
大部分茉莉花茶一般采用炒青绿茶作为茶基。炒青绿茶较为浓稠、松散，茶香纯正温和，吸香性好。香气清新持久，滋味醇厚鲜美，汤色黄绿亮丽，叶底嫩软。
市场上的茉莉花茶一般以绿茶为主，因为绿茶吸香性好，喜欢花香的人会更喜欢。
茉莉花茶的主要产地是广西横县、福建福州、江苏苏州。除原产地福州外，广西横县是全国茉莉花茶产量最大的地方。相比之下，福州的制茶工艺更为传统，而横县茉莉花茶由于产量大，性价比更高。