普洱茶既不是红茶，也不是绿茶。普洱茶本身就是茶。 GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》规定，普洱茶采用地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶制成。而且是经过特定的工艺制作而成的。根据工艺的不同，分为生茶和熟茶，因此普洱茶与红茶、绿茶有显着区别。
普洱茶、绿茶、红茶有什么区别？
1.红茶
红茶是一种全发酵茶。以适宜的茶树新芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成。红茶的保质期一般为3年左右。
红茶加工时，不经过杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后揉捻，再发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，积聚在叶子中，从而形成红汤和红叶。
品质特点：干茶色泽黑润，滋味醇厚，汤色鲜红，有麦芽糖或焦糖的香气。
2.绿茶
绿茶是一种不发酵茶。它是由新鲜芽和芽叶经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序精制而成。其保质期约为1年。绿茶是我国六大茶类之一，绿茶年消费量是其他五类茶总和的两倍以上。是我国产量最多的茶类，目前约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。
绿茶具有“汤清、叶绿”的品质特点。
3、普洱茶
普洱茶是后发酵茶。常见的普洱茶根据发酵工艺一般分为生普洱茶和熟普洱茶。
普洱熟茶是采用人工发酵技术加工而成的普洱茶。产于云南昆明、临沧、西双版纳、普洱等地。普洱熟茶的特点是：干茶形状紧实、清澈；干茶颜色呈棕红色或深栗色，俗称“猪肝红”，有的芽茶呈深金黄色。
普洱生茶是采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥后的生茶。然后经压制成型，成为紧压生茶产品。茶色、香气：以绿色至深绿色为主，部分转黄红色。刚泡出来的茶味道并不明显，但经过高温干燥后就会有一种甘甜的味道。
普洱生茶是后发酵茶，颜色以绿色、深绿色为主，有的经久陈后变成黄绿色、黄红色。普洱熟茶比生茶有更多的发酵过程。颜色以红棕色为主，香气明显浓郁。新生茶性寒，陈化后变得温和，熟茶则温和醇厚。
普洱茶是后发酵茶。它只有生产日期，没有保质期。只要原料品质优良，储存得当，其品质就会随着时间的推移而提高和提高，也就是常说的越陈越好。