铁观音的内在品质分为香气、滋味、汤色、叶底四个方面。其香气高而持久，音韵明显。有兰花香等多种香味。味道鲜美，略带蜜味，鲜甜，叶底厚，柔软光亮，均匀，叶面呈波浪状，俗称缎面。
铁观音的品质特点
1. 形状
肥大、圆润、重而坚挺，有蜻蜓头，叶片大多向叶背卷曲，颜色翠绿，沙绿明显，均匀度高。
2.内质
香气浓郁持久，音韵明显，具有兰花香、生花生仁香、椰子香等多种香味；茶汤呈金黄色或橙色，滋味醇厚甘甜，略带蜜味，鲜甜。
3.叶底
枝体圆形，茎皮红亮，叶柄宽而粗（棕榈叶蒂），叶子厚而柔软，叶面呈波状，称为“缎面”。
4. 核心特点
干茶汤色浓绿；茶汤香气明显，有层次、浓稠；叶子的底部应该丰满、柔软、明亮。
“谁说茶是苦的，其甘如荠菜”
传统浓味铁观音发酵度高，茶温润，对胃无伤害。其茶汤浓稠，兼有瓯闽之雅，兼有钟山川之气概。当口腔与味蕾相遇时，一开始感觉微苦，但很快又恢复甘甜，齿颊留香，胜过香兰。
色泽如琥珀般清澈，香气如桂花般碧蓝。汤汁细腻滑爽，滋味无穷。其甘甜如山泉，其茶韵如九日梵音，袅绕梁柱，绵绵不绝。