3月16日，扬子晚报、南京市消费者协会、南京市食品行业协会联合发布《2022年鲜柠檬茶研究报告》，南京市消费者协会副秘书长曹伟、食品行业协会会长周晓梅、数十家媒体和消费者代表与13W在线观众一起观看了发布会；部分消费者代表参与了10个品牌产品的“盲品”，并对柠檬茶的原料、价格、营养数据等维度进行了探讨。进行了讨论。
柠檬的成本差别很大，柠檬的香味更可口
随着春季气温进入“小阳春”，茶饮料市场也从冬季的芋泥、浓奶版转向清淡的春夏产品。本次评测选取的是传统品类中广受消费者喜爱的柠檬茶产品。为保证《2022年现制柠檬茶研究报告》中数据的真实性，我们与公证处公证人员共同采购了喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、a一点点，乐乐茶，即柠檬、十三茶、上海阿姨等10个品牌的柠檬产品被送往南京质检院进行鉴定。
每个产品随机抽取同一品牌的3家店购买6个杯子，购买后直接送到实验室由工作人员采样检测，全程由南京市河西分局公证公证处。此次检测指标不仅包括菌落含量、添加剂等基本项目，还包括消费者关心的维生素C含量、热量等数值；同时我们还向店员询问了我们产品所用的柠檬原料、茶碱等信息。
T COMMA香水柠檬数量惊人36支
在前期调研中，记者已经发现，最便宜的黄尤里卡柠檬和最贵的广东香水柠檬的价格相差多达5倍；十三茶等众多品牌均表示使用香柠檬；从用量上来说，T COMMA使用了36颗香柠檬，记者购买时感觉实际用量应该在2颗左右。预计T COMMA柠檬茶的成本可能达到10多元。
除了新品牌T COMMA“花血”之外，大家熟悉的喜茶使用了2片香柠檬Thick Cut，奈雪也一口气添加了10片香柠檬，用量根据目测基本在0.5到1之间检查。
那么，柠檬茶中的柠檬越多越好吗？从事水果批发零售15年的卢先生向我们解释道：“从风味来看，广东香水柠檬酸度低，香气浓郁，而且无籽，如果用量充足，饮料的味道比较饱满，一些高档茶店用的比较多。够了；普通的柠檬，特别是带籽的柠檬，在搅打的过程中可能会太酸，或者籽会爆裂，带出苦味。一般来说， “他们不太适合鲜榨饮料。购买的大部分是餐馆，他们通常会回去浸泡柠檬水、制作调味品等。”
所有品牌指标均合格，菌落最高差异1000倍
江苏省体育科学研究所研究员李森对数据进行了进一步解读。他表示，目前市售的柠檬茶热量大多在100kJ/100g左右，与我们平时喝的运动饮料差不多；咖啡因含量最高为197mg/kg，几乎相当于一杯美式咖啡。 “所以我们平时买的柠檬茶其实可以作为运动前后的补充饮料来喝，和小红书推荐的自制低热量柠檬茶不在同一个讨论范围。”
同时，检测报告显示，10个品牌的饮料在能量、维生素C、咖啡因、日落黄、菌落总数等具体指标上均符合南京市饮料安全生产标准。但值得注意的是，就与食品卫生相关的菌落总数而言，10个品牌的饮料检测到的数值存在较大差异。
报告显示，“7奋田牌柠檬冰提取物”菌落总数最高，达到8100 CFU/mL； “T COMMA牌手捣香水柠檬”菌落总数最低，仅为7 CFU/mL； T COMMA的菌落总数比7分天低千倍以上。
南京师范大学食品与制药工程学院罗海波教授介绍，目前细菌菌落总数没有统一的国家标准，只有地方和地方标准。其中，海南省鲜榨果蔬汁卫生标准明确要求，鲜榨果蔬汁中细菌菌落总数不能超过10000 CFU/mL，从这一点来看，所有采购的产品这次有资格了。
罗海波教授告诉记者，饮料中的菌落总数与原料的清洁程度、生产过程的清洁程度密切相关。 “制作出来的柠檬茶是现场加工的。此外，柠檬本身和柠檬酸也具有抑制细菌的作用，一般情况下不会有太多细菌。但如果原料受到污染或者卫生存在问题在生产过程中，可能会出现细菌滋生而引发的食品安全问题。”记者注意到，群体表现最好的T COMMA，实际上使用的柠檬最多。
“盲品测试”直播气氛热烈，“最好喝”居然又是T COMMA
当天，部分消费者参加了柠檬茶的“盲品”环节。我们又买了10个参与口味评测的品牌柠檬茶。无标签，按价格分为两组，其中A组为16元以上饮品，经过观众盲选评价，A组“T COMMA牌手捣柠檬茶”获得得票最多，成为柠檬茶“16元以上团最好喝”。 B组为16元以下饮品。 B组中，“十三茶品牌摩代柠檬”得票最多，成为现场“16元以下组最好”的柠檬茶。
“我个人比较喜欢柠檬香味浓郁，有点酸酸甜甜的味道。4号和5号太甜了，1号有点淡，2号给我的感觉是柠檬和茶的搭配最好，回味比较饱满；3号也不错，但香气有点欠缺，喝起来没有2号的惊喜。参与投票的徐女士表示，之所以“盲选”2号T COMMA，是因为“入口就感到惊喜，柠檬香气特别足，茶的味道也很浓郁”。带着一点回味”。
同时，现场评委和媒体也通过视频回顾了这款柠檬茶的采购过程。自称奶茶“资深爱好者”的吴女士表示，看完视频点评后，她很欣慰南京茶品牌这么好。 “我心里一直认为喜茶和奈雪是最好的。今天把10个品牌的柠檬茶放在一起盲测，T COMMA的味道脱颖而出，连我这个喜茶资深粉丝都感到惊讶。”
公平正直，安心消费，让消费者花得更“值”
“今年315的主题是公平诚信、安全消费。说到安全消费，大家都明白，但‘公平诚信’往往被忽视。”在报告讨论阶段，南京市消费者协会副秘书长曹伟表示，昨天是3月15日消费者权益保护日。此次，扬子晚报联合对数十个品牌的柠檬茶进行了评估，就是为了让消费者有满意的消费体验，让消费者从服务到产品品质都得到实惠。保证不断提高消费者满意度。