黑茶是后发酵茶，性温和，色泽乌黑，质地坚韧，多呈砖形或饼形；红茶属于全发酵茶，性温和，常为散茶，具有浓而甘的特点；绿茶属于不发酵茶，性寒，具有汤清、叶绿的特点。而白茶属于微发酵茶，性凉，后期较温和，具有越陈越香、变化的特点。
红茶、红茶、绿茶、白茶有什么区别？
1. 黑茶
后发酵，淡茶
代表品种：安化黑砖、泾阳茯茶、湖北老青砖、千两茶、六堡茶
黑茶是以红茶为原料，经预处理、干燥、发酵而成。其特殊工艺为堆发酵。后期发酵是后发酵茶，通过抑制茶本身的酶活性来促进微生物活性，就像其他利用微生物发酵的食品一样。
黑茶一般呈砖形、饼形、柱形等，也有天尖、贡尖等散茶。干茶的颜色一般为黑褐色或黄褐色；汤色呈橙色、橙红色或琥珀色。叶底色黄棕色、深棕色，有光泽。口感醇厚、顺滑；老茶醇厚滑爽，余味持久而明显，具有陈香和药香。
2、红茶
全发酵、温和的茶
代表品种：滇红、祁门红、九曲红梅、正山小种、金骏梅等。
红茶是由茶树的新芽和新叶制成的。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，使茶叶中的茶多酚充分氧化（充分发酵），产生茶黄素、茶红素等新成分。红茶香气多为浓郁、蜜香，茶汤呈鲜红、橙黄，叶底多呈红色。例如，滇红茶干后呈金黄色，金黄色外露。冲泡后汤色金黄橙黄，明亮透明。
3、绿茶
不发酵的冷茶
代表品种：西湖龙井、恩施玉露、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春等。
绿茶的技术特点是鲜叶采摘后，在高温下迅速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化（不发酵）。因此，成品绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。喝绿茶讲究新鲜，原料越嫩，茶品的新鲜度越高。因此，大多数著名的绿茶都是由芽尖和芽头制成的。
4、白茶
微发酵，茶性较凉，后期贮藏性稍温
代表茶类：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、月光白茶。
白茶的制作过程是最自然的。鲜叶采摘后，只需将其晾干，用文火烘干，使茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）。因其成品茶表面布满白毫，如银似雪，故名“白茶”。
六大茶树品种介绍
1.绿茶
炒绿茶（龙井、碧螺春等）
炒青绿茶（猴魁、安吉白茶等）
晒干绿茶（店青、川青等）
蒸绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶
小种红茶（正山小种、岩小种、金骏眉）
工夫红茶（滇红、杞红、闽红）
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
3.乌龙茶（绿茶）
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）
广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
4、白茶
白芽茶（白毫银针等）
白叶茶（白牡丹、贡眉、长寿眉）
5、黄茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄茶（北港毛尖、温州黄堂等）
黄茶（霍山黄茶、广东大青青等）
6、黑茶
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老绿茶（蒲旗老绿茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
电桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
