绿茶煮沸后会变红。绿茶是未发酵的茶。正常情况下，气汤的颜色是翠绿色或浅绿色。煮沸后长时间浸泡，茶汤被氧化而变成红色。其次，当泡茶水的pH值大于7（弱碱性）时，茶汤的颜色也会变红，但属于正常现象，可以饮用，只要多加注意即可平时。
绿茶汤色呈红色是什么原因？
1、与水的pH值有关
当泡茶水的pH值大于7，即呈弱碱性时，茶汤的颜色往往会变深、变红。由于无色的茶多酚在弱碱性水中更容易转化为茶黄素或茶红素，因此这种现象在汤色较浅的茶叶中更为明显。
2、浸泡时间过长
无论是煮茶还是冲泡茶，绿茶都不容易长时间浸泡，因为绿茶本身讲究鲜味，长时间浸泡会导致茶汤浓稠，这样就不可能才能真正品尝到茶的味道。
其次，长时间浸泡还会导致茶汤中的物质被氧化，从而使茶汤趋于红色。
简而言之
出现红色现象后，若茶汤品质正常，无明显变化，即可饮用。如果茶汤放置时间过长，茶汤的味道会发生变化、变酸等，就不能再喝了。