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什么茶是碱性茶

绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶、黄茶都属于碱性茶,呈弱碱性,而pH值主要根据食物进入人体后产生的代谢产物来划分。代谢含有较多的硫、氯、磷。如果含有较多,则呈酸性,如果含有钙、镁、钾、钠、铁等阳离子,则呈碱性,所以茶叶呈碱性(弱碱),而茶汤呈酸性。

茶是弱碱性食品,茶汤呈弱酸性,这也是茶爱好者所熟悉的。食物呈酸性或碱性,主要根据食物进入人体后代谢产物来划分。

如果代谢物中含硫、氯、磷较多,则为酸性食品,而代谢物中含有钙、镁、钾、钠、铁等阳离子,则为碱性食品。

茶叶由3.5%-7%无机物和93%-96%有机物组成。茶叶中大部分无机物近60%-70%可溶于热水,并能被人体吸收。

茶叶中的有机化合物可溶于水高达50%-60%,如纤维素和大多数蛋白质不溶于水。

可溶于水的有:蛋白质、脂类、碳水化合物(茶多酚)、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、维生素等,对人体健康非常有效。

现在如果把茶叶(一般是冲泡的茶)烧成灰,其中有近60-70%可溶于热水,其中钾约占50%,磷酸约占15%,锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等约占35%;

明显:钙、镁、钾、钠、铁等阳离子、硫、氯、磷等阴离子。

所以茶是弱碱性食物!

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