雅安茶叶品种有蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、绿毛峰、花毛峰、雅安藏茶等，品类涵盖绿茶、红茶、黄茶、黑茶。雅安又名雨城，常年云雾缭绕，土壤肥沃，雅安是目前地球上唯一大熊猫栖息的环境。优越的环境为茶树的生长奠定了良好的基础。
雅安有哪些茶
1.蒙哥马利花
蒙顶石香茶产于四川西南部雅安市名山县，距成都110公里。它历史悠久，是中国最古老的名茶。蒙定茶也是中国茶业和茶文化的发祥地之一。早在两千多年前的西汉时期，茶叶始祖吴立珍就开始在蒙定驯化种植野生茶树，开始了人工种植茶叶的历史。从天宝元年（742年）到清末1100多年，成为中国历史上唯一的官方贡茶。
品质特点：蒙顶石花茶形状扁直，翠绿油润；汤色淡绿，清澈明亮；香气浓郁清新；口感鲜嫩，回味浓郁；造型自然优美，如石头上的苔藓，冲泡后整个花蕾如花。
2. 蒙定甘露
蒙顶甘露是中国最早的卷曲绿茶。
蒙定花蜜茶采摘精良，工艺精湛，造型美观，品质优良。其品质特点：体积紧实，淡绿油润，叶芽坚挺，芽叶纯正，汤黄微绿，清澈明亮，香爽爽口，醇厚鲜美。
为保证蒙定甘露的优良品质，鲜叶原料细腻，发育初期采摘标准为单芽或一芽一叶。每年二月底至清明节前是采摘蒙顶花蜜的最佳时期。
蒙顶甘露的制作方法沿袭明代“三炒三揉”的制法。鲜叶采收后，摊开，然后绿化。为了初步将茶叶揉成条状，为“整形”过程创造条件，成品后还需进行三遍揉捻和三遍炒制。最后经过初干、均匀小堆、复干后充分干燥。由于加工过程中加入了揉捻技术，与普通绿茶相比，口感更加鲜醇。
3. 蒙定黄芽
蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表之一。蒙顶黄芽形状扁直，花芽均匀，颜色鲜黄，花芽外露。
蒙定黄芽茶绿是明代以前用整芽制成的，每斤干茶需4万至5万芽。蒙顶黄芽的生产工艺由青化、初包装、复炒、再包装、三炒、叠摊、四炒、烘烤八道工序组成。决定蒙顶黄芽品质的关键在于独特的闷黄工艺。同时，由于芽叶较嫩，要求做工精细。
