1. 宋朝怎么吃茶
唐代的饮茶方式主要是“煎茶法”。即取准备好的茶饼，烘烤后，磨成粉末备用。另一边，泡茶水初沸时加盐，再沸时加入茶粉，再沸时倒出饮用。唐代的炒茶方法需要更复杂的工具，而且礼仪性很高。它注重水和泡茶的步骤。茶往往是一次煮好的，只有两三个人可以喝。
“点茶法”和“煎茶法”也以同样的方式烘焙和研磨茶饼。不过，宋代的“点茶法”中，茶粉是放在每个饮用者的茶杯中，而不是直接放入沸水壶中。并且会用茶拂慢慢搅拌茶粉，最后将开水倒入茶中就完成了一杯香浓的茶，原理有点类似于今天的速溶咖啡。
“点茶法”是中国古代制茶方法和茶文化发展的一个高峰，而“点茶法”的出现与宋代文化经济的繁荣密不可分。
2. 宋朝吃的什么茶
广西产茶历史悠久，地域茶文化具有独特的民族特色。其中，产于广西秀仁（今广西荔浦市秀仁镇）的秀仁茶，为宋代广西名茶，又称大瑶山茶。它是性品种，含量丰富，含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等化学成分，具有祛湿、消除疲劳、去油腻、促进消化、杀菌消炎、减轻疲劳等作用。具有降血脂、预防动脉硬化等功效。
3. 宋朝人怎么喝茶
《谈谈茶》之一
从西晋：杜预的《还如雪》到明代温必争的《千欧吹雪》
一盏汤花看千年变迁
唐鲁豫《茶经五枝竹》：“每喝时，将诸碗放齐，使泡沫均匀。泡沫亦汤之花，花细者曰沫，稠者曰米，较薄的称为花。”从馒头到花，从水到一杯茶汤里的牛奶，是一个动态的变化过程。在这个过程中，水和奶混合，就会出现水和奶相融的奇观。一条甚至多条水奶勾兑纹路随着外力的变化，时隐时现，构成随时消散、随时消失的图案，产生汤纹、水脉、茶变的变化现象。
这种茶汤在外力的作用下，改变了茶叶中某些物质的状态和形状。一种物理变化现象。
五朝十国时期（公元891-979年），《陶古》（公元970年以前）记载：“近代，有人在汤中运匕首，用一种特殊的伎俩，使汤脉、水脉为物，属动物、虫鱼、花草，精致如画，却又转瞬消散，此茶之变又被称为“茶百戏”。 ”。这茶汤花的变化现象记录得比较详细。
一杯茶汤的汤花变化过程中，茶的变化在一定阶段就显现出来。它根据饮茶方式的不同而变化，一杯茶汤的汤花存在于三个不同饮茶方式的历史时期。
第一个时期是唐代制茶时期。
第二个时期是宋代朱殿法时期。
第三个时期是明代错抛法时期。
三个时期相互交织、相互补充、相互发展。而各个时期文人的诗文都留下了一点印记。
第一时期，这一时期以唐代陆羽的《茶经》为代表，茶汤、茶花发生了变化。如：
1.元稹：《碗归尘花》。
2.娇然：《花筷碗》。
3.王伟：“筷子上有一朵莲花”。
4、白居易：‘下歌尘味香，浮花里鱼眼沸’。
“融雪炒香茶，煮乳糜酥脆”。
5 Lu 同：‘白花浮光凝碗面’。
第二个时期，这个时期是茶汤、花花的变化，以赵佶《大观茶论》‘止汤击赋’为代表。如：
1.陆元忠：《茶碗已被雪浪惊动》。
2.蔡翔：《与彦辉独看雪花》。
3、欧阳修：《望天上乳花》。
4、杨万里：《春风中洁白的雪花》。
5、赵吉：《彭沟与琼花相似》。
第三时期，这一时期以明代朱全《茶谱》“取煮茶之法，上茶之器，崇尚新变，自成一家”。
如：
1、朱全着《茶谱》，详细介绍冲泡方法：\'命童子置香案，前拿茶炉，童子端出茶具，用勺将清泉倒入瓶中煮之。然后将茶磨到底，放入磨令，当做棒棒糖，待汤如蟹眼，测出顾客的数量，将几把匕首扔进巨瓯里。茶出时，宜用茶拂甩动，以免泡沫浮起，成云雨足，与茶杯分享，放在竹架上，男孩把它举在它面前。 \'
2、黄龙德：“煮得好，云脚渐开花，红褐色沟面”。
3、徐慈书：“奶香嫩滑，扑鼻而来浓浓的香气，可以解气，疲倦时提神”。
4、张元：“薛涛为上，崔涛为中，黄涛为下”。
5.文必正：《千欧吹雪试新茶》。
历史上，一杯茶汤“变花”的现象并无模式，并有专着保存。到了现代，我们只能参考古籍中的相关记载，用现代茶品和物理方法来还原和还原一杯茶汤的变化现象。
这种“换汤花”现象在不同的历史时期有不同的名称。
1、宋代以前，“换汤换花”现象被称为茶百溪、汝窑等。
2、北宋时期，这种玩茶方式进入宫廷士大夫阶层，“汤花变”之说更为高雅。如：荚蒾、乳花、雪花、无骨画等，统称为茶。
3、南宋时期，在“换汤换花”的过程中增加了杂耍技巧，称为分茶。茶叶流通的记载见于《武林旧事》，并收入《中国百戏史》。
让我们一起追寻古人的踪迹，从史书的点点滴滴中探寻：朵茶汤花的千年变迁。
（作者：彭克荣。发表于《茶博会》2018年第十期）
图为作者与学生的点茶作品。
4. 宋朝喝茶方式
宋代的饮茶方式并非以北宋初期的煎茶为基础，但方法较煎茶有所简化。例如，煎茶前的灸茶并不像唐代那样强调，提倡随茶而行。此后，宋代人们逐渐放弃了炒茶的饮茶方式，点茶成为当时的主要方式。
与唐代相比，宋代的点茶方式有所发展。宋代“点茶”的方法是将磨得很细的茶粉放入茶杯中，先倒入少许开水，将茶粉调匀，然后慢慢倒入开水，用茶冲泡。拂（一种特殊的竹丝扫帚）。取下搅拌器，将茶充分混合后饮用。宋代饮茶注重欣赏茶本身的原味，而不是在茶汤中添加香料、佐料，这是进入清饮之道的开始。
宋代，为了评价茶叶的品质，出现了“斗茶”之风，当时在闽北地区最为盛行。宋代诗人范仲淹的《与张敏斗茶歌》生动地描述了当时斗茶的盛况：“北园将久献帝王，林下英雄先争美。 ”
5. 宋朝吃茶文化
宋代在荆南府（江陵）、汉阳郡、碛口、武威郡、郑州、海州设立六个仓库，收藏茶叶。仁宗中期，年收购量达到573万斤，在淮南有安、黄、鲁、蜀、广、寿州13个茶场，年产茶叶480万斤。仅这两项就达1053万斤，实际产量远远超过这个数字。
北宋中期，张寅之任怀宁县令，境内“罗源茶农户年亏百万斤”，但沈括记载，农场只有18.5万斤，只占产量的1/5。按照这个比例，北宋茶叶产量应该在40到5000万斤之间。 1086年（元元年），陆涛说“蜀茶约三千万斤”。据《宋史食货志》统计，东南地区政府每年接收茶叶2306万斤。这两项加起来，北宋的茶叶年产量确实在五千万斤左右。
6. 北宋吃茶
在中国茶文化的发展中，宋代的饮茶最为活跃和讲究。
宋代人们主要制作团茶和饼茶。前段时间的电视剧《知否》中，我们也看到，喝茶之前，要把茶叶打碎、粉碎，然后过筛、煮沸，最后点。茶。这是宋代最常用的饮茶方式。
宋代是一个非常重视茶道的时代。宋微宗赵信着有《大观茶论》，蔡襄着有《茶录》。当时，茶道受到宫廷贵族和士大夫的喜爱。
斗茶在宋代十分盛行，在文人雅士中更是盛行。斗茶是茶叶品质之间的一种比较。最早用于贡茶收购和市场价格竞争，故斗茶又称“明战”。
斗茶主要是看茶的颜色。茶汤颜色以白色为主，其次为青花、灰白、黄白。二是看汤花保存的时间。如果坚持得久，粘杯不退，那就赢了。如果汤花退得较快，水痕先出现，则为失败者。
如果说斗茶太过功利，那么分享茶则是一种艺术享受。将茶粉放入茶杯中，倒入开水，用茶拂搅打茶汤，茶汤表面会出现茶沫，再次倒入开水，茶汤和茶杯会变成许多美丽的图案，形成美丽的水墨画，不同的茶具有不同的效果，宋代的茶饮对茶具也有很高的要求，这也促进了宋代瓷器的发展。
其实我们先不说这些形式。品茶无非是一种悠闲的体验。如果没有其他杂念，即使喝白开水也能尝到清爽的甘甜；如果你着急、不耐烦，那么香茶入口也会变成苦涩。
以史为鉴，可以知得失。这是吹泡泡的猪。欢迎大家提出建议、交流讨论，敬请关注。
7. 宋朝饮食茶点
古代酒楼的名称有：
1、酒店；一个餐厅；一个餐厅。 《水浒传》第四、三章：“[李逵]行至四牌，见饥渴难耐，四面都是山路，并无旅馆饭店。” 《现状》第二章和第四章：“因为我只有这笔钱，如果不拿出来，客栈和酒楼欠下的钱就还不到了。”艾青《街》诗：“豆腐店改饭店，杂货店改饭店。”
2. 客栈；一家酒店。 《儒林外史》第十七章：“那天没有方便的船，我们只能住在旅馆里。”冰心《我们老婆的客厅》：“行李一放到酒店，我就到处找你。”酒店规模更大、设施更好。巴金《中国人》：“我们中国作家代表团在巴黎新安江饭店会见了当地华侨。”
3、周朝的宾馆。为了方便71个诸侯国进贡和接见王室，在主要道路上修建了供宾客住宿的“迎宾馆”。这些驿站或招待所是中国历史上最古老的住宿设施。主要为满足各类公务、商务、外交、军事人员——人食宿的基本生存需要而设立。
汉代中叶，随着对外贸易日益发展，长安城内修建了180多间“群戏”，为外国使节、商人提供住宿。南北朝时期，出现了“地店”，为商人提供食宿、库存和交易。宋代曾有不少“同文馆”、“大同馆”、“丽宾馆”等旅馆。这些住宿设施不仅提供客房，还提供食物和饮料，以及夜间沐浴的热水。可以说，这些私人旅馆和酒店，就是现代意义上的酒店的雏形。
古代酒楼的称谓有多种，如驿站、酒家、酒肆等。
8. 宋朝人吃茶
古歌二十五首到赵州喝茶
朝代：宋朝|作者：史崇岳
去赵州喝茶，毒蛇横过古道。踩之知错，佛亦难忍。
这是一首僧人写的禅诗。诗中有一个典故
喝茶的理由：
一千多年前，有两位和尚远道而来，向赵州禅师请教如何禅修。赵州禅师问其中一人：“你以前来过这里吗？”那人回答：“没有。”赵州禅师道：“去喝茶吧！”赵州禅师转向另一位和尚问道：“你要来吗？”你来过这里吗？”和尚说：“我以前来过这里。”
赵州禅师道：“去喝茶吧！”这时，带领两位和尚去找赵州禅师的督导好奇地问道：“禅师，你之前怎么来了？你请他喝茶，他却从来没有来过。”要不要也请他喝茶？”赵州禅师点名主管的名字，主管同意了，赵州禅师道：“去喝茶吧！”
9. 宋朝怎么喝茶点茶
宋徽宗点茶五步程序。
公元1120年，蔡京在《延福宫曲衍记》中描述了宋徽宗点茶的全过程：“宣和二年十二月，会稽，召载至太子等，在延福宫行曲衍，慈仪平城殿内，凤烛龙灯璀璨，大白天的，威严威严难以形容，上级命侍从取来茶具，亲手倒汤，吹。杯中轻轻倒出，洁白的奶水飘浮，如疏星淡月，喝完，谢谢大家。”
在：
1. 尚明正要拿起茶具……准备一些茶。
2、亲手注入汤，吹一下……开始点茶。
3.白色牛奶浮杯.搅打成牛奶。
4. 就像稀疏的星星和苍白的月亮……一幅图画出现了。
5.喝完后，谢谢大家……共饮一杯。
因此，整个过程由摆席、点茶、成奶、成画、分饮五个步骤组成。
（插图、蔡京书法）
第一步是拿茶具。准备一些茶。
点茶用的茶具，根据目前掌握的资料，有风炉、汤瓶、茶拂、建盏、杯托、茶勺、茶勺、茶粉瓶、饮用茶杯等。
（插图、配套茶具）
第二步是注入汤并搅拌。开始点茶。
1.加汤。
汤剂注射分为静态注射和动态注射。
静注，茶艺师一手将茶杯放在桌上，另一只手倒汤。
动态注射可分为单动注射和多动注射。这是极其困难的，往往会出现在注汤过程中茶汤瞬间消失的变化。
单动注茶时，茶艺师一手持杯接汤，一手持壶倒汤。
多动作注茶时，受茶者双手捧茶，茶艺师一手握拂，一手倒汤。
在注汤过程中，茶艺师必须根据汤面的变化调整注汤手法，完成“注汤神茶”。
实际操作过程中，注汤手法有圆注射、半圆注射、点注射、点滴注射、摇注射、推注射、浮注射、浇注射八种。汤动、水动、锅动，通过人体运动达到动态平衡，使面汤、茶的“汤脉、水脉”变化无穷。
（汤图、云龙图、凤展翅图）
2. 击打并搅拌。
刷牙的过程中，用四指握住搅拌器，不要出现任何间隙。
进行W 或M 往复轻弹动作。
搅拌过程中，根据汤面的变化，将底层、中层、上层分层。
手腕和手臂不动，要求与练习古琴、钢琴、月琴、琵琶等乐器相同。
如果你练习一段时间不规律，那么你应该先用两根筷子练习。如果两根筷子都能击中白色的奶浮子和杯子，那么这个时候茶拂在你手里就变得“得心应手”了。
（吹拂图片、拿拂图片、筷子敲打拂图片）
第三步，白奶浮杯。 ……搅打成牛奶。
从目前的情况来看，能“稍倒，白奶浮”的茶叶品质就非常好。 《大观茶论》说：“茶的颜色以纯白为次，青白次之，灰白次之，黄白次之”。在外力的作用下，茶汤产生“白乳浮杯”的现象，史书上有记载，西晋杜预的“莹如雪”。唐鲁豫《薄者》细的叫泡沫，厚的叫酥皮，薄的叫花。环池上飘浮着花朵，如枣花，……。因此，“白奶浮杯”是宋代点茶的重要组成部分，是点茶是否成功的标志之一。
（白色奶浮杯三图）
第四步，疏星淡月。屏幕出现。
茶汤高速搅拌后，产生大量的泡沫和奶花，尤其是“七汤法”打至第四汤时，泡沫量开始超过总体积的一半，并且杯底的液体也被打成颗粒状，以悬浮在泡沫中的形式存在的水滴，随着打击的力量不断地被送到液面，产生水痕和水痕并堆积起来。牛奶花营造出反差，使之有水与牛奶接触的奇观。线条中的水脉不断变化，形成一幅转瞬即逝的动态画面，犹如花鸟鱼虫走兽，变化无穷。
（疏星淡月、鱼乐图、雪堆图）
“星疏月淡”画面的出现，从另一个侧面描述了茶艺大师的奇观。也表达了宋代点茶在宋徽宗手中达到了时代的顶峰。
第五步是分享饮料。
在宋代，点茶是为了喝。点茶的目的是为了让茶的味道更好。喝一口并将其含在嘴里。随着气泡的破裂，就像茶汤在舌尖舞动。而一杯诗意多变的茶汤，进入口中，让你仿佛沉浸在宋人对美的追求与向往之中。
（三张独立的图片）
蔡京所记宋徽宗《延福宫曲宴》记载了宋徽宗在宫中的茶宴，五步点茶法是比较完整、有代表性的“宋式点茶”程序。这五个步骤紧密相连，一气呵成，直到我们今天重读这段文字“……商命侍者取来茶具，亲手倒汤并捶打，少倒，白奶”浮于杯中，如疏星淡月，……”。直叹其鬼斧神工。
（文汇图）