梨山茶是台湾的乌龙茶，高冷茶。梨山位于台湾南投县最北端，台中、花莲两县交界处。高山气候尤为显着。梨山茶产区海拔2000米。常年云雾缭绕，昼夜温差大，从而造就了骊山茶叶肉厚、滋味醇厚、香气浓郁、果胶含量高的核心品质。
梨山高山茶因其优良的品质，长期以来一直是台湾高山茶的代名词。骊山高山茶常年处于低温环境。冬天寒冷多雪，春天寒冷。
由于山上气温低，早晚云雾缭绕，平均日照短，所产茶叶中儿茶素等苦味成分减少。而且茶叶柔软，叶肉厚，果胶含量高。茶叶品质优良，色泽绿鲜，茶汤滋味醇厚，香气淡雅，极耐冲泡。堪称茶中至尊。
骊山茶外观呈半球形紧实，均匀整齐，茶叶纯度高，不含杂物。滋味甘甜润滑，淡雅柔和，厚重活跃，香气淡雅甜梨果香，叶肥厚嫩，耐冲泡。具有高冷茶的特点。
一年只采收二至三次，故叶大而厚，茶绵长而柔，回味浓。同时，由于常年云雾缭绕，气温寒冷，冬季多雪，生长期长，使得茶叶粗壮。
高冷茶
所谓“高冷茶”，并不是字面上的不友善茶，它指的是海拔高度。
具体来说，海拔1800-2600米的茶属于“高寒茶”，如骊山茶、大羽岭茶等。
高冷茶的茶汤香气不是单一的味道。一般呈现鲜花、成熟水果和坚果的香气，甚至还有炒饭混合山间空气的香气。是一种独特的“高冷香气”。
高寒茶比高山茶具有更加细腻、淡雅的冷香风格。茶树生长期较长，天然含量更加丰富。引起苦味的茶碱含量相对低山茶较少。
因此，高冷茶香气细腻，滋味圆润顺滑。即使是不懂喝茶的消费者也能轻易感受到这种差异，而且是高品质的茶。