采茶新手一天可采摘鲜叶5-10斤左右，鲜芽100-200克左右。菜茶需要熟练的手脚。同时，受到采摘地点、茶园层次、时间等因素的限制，采茶量不固定。一般熟练的采茶工一天可以采摘鲜叶30斤，鲜芽1斤，而新手采茶工采摘不熟练，产量就会减少。
采茶是一项既累又动手的工作。一天能摘多少斤，没有统一的标准。
首先要看采茶人的采茶熟练程度，是否会采茶。比如，熟练的女采茶工在手工采摘金骏眉时，一天只能手工采摘4万多个芽，而一斤金骏眉需要5万个芽。
其次要看采摘的是什么茶，是什么标准。单芽或一芽一叶，或一芽三叶，要求均匀度。它还取决于茶园的管理水平、树木的高度、面条的大小以及每日采茶时间等因素。
第三，取决于采茶场的距离和茶树的发芽率。
正常白茶采摘，手工采摘的初采高山荒野茶一般为五斤左右；茶园采摘约30-35斤。采摘福安大白（福大）一芽一叶。树种为贡眉（菜茶）。一般情况下，七斤叶子就可以采摘了。
至于花蕾的银针，一般都是一斤左右。