鸭粪茶属于乌龙茶，半发酵，主产于广东省潮安县北部凤凰镇。经过杀青、杀青、炒青、杀青、揉捻、烘烤等工序，成品茶具有香气高、山蜜韵浓、回甘持久的特点。
“鸭屎香”单丛属于杏仁香系列。现在母树已有78岁了，生长在枫溪管理区下坪坑头村，海拔900米。
雅诗香单丛，品种为五叶单丛，因这种植物的叶子呈深绿色，茶农称其为五叶，又因成品茶条呈黑褐色，油状，故称五叶单丛茶。
“在鸭粪土（黄土）的茶园里，其叶子酷似‘岗木树’（学名鸭角木）的叶子。鸭粪香”。
凤凰山气候温暖湿润，雨量充沛，土地肥沃，空气湿润，年平均气温20左右。它含有非常丰富的有机物质和多种微量元素，非常有利于茶树的发育和茶多酚和芳香物质的形成。这也造就了单丛茶独特的优良品质。
品质特点：绳索紧密卷绕，黑褐色，有光泽，冲泡后具有天然杏仁香气，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵独特持久，回味浓烈，耐泡！
鸭粪的香气很柔和，但却香得融化骨头、融化灵魂。鸭粪的香气是银花香气，神气昂扬，但也有少数茶区有特殊的乳香，很受茶友的喜爱。
2014年5月，据潮安新闻报道，凤凰单丛茶“玉石香”更名为“银花香”。凤凰单丛茶专家黄柏子和“银花香”的源头地坪坑头村的茶农经过多次品尝，认为其香味与凤凰山野生金银花相似。