生柑属于柑橘普洱茶，全称小青普洱茶，是以新会茶枝未成熟的果实，掏空，与一定比例的普洱茶混合而成。柑橘类水果的香气，也有普洱熟茶的醇厚口感。其次，根据生产工艺的不同，生晒柑分为半干和全干两种。
小青柑是新会地区的特产。它和常见的“大红橙”（陈皮普洱茶）同属于柑橘普洱茶的范畴。根据《新会陈皮地理标志产品》，橙皮按采收时期可分为橙青皮（小青橙）、红皮和大红皮。
小青糖是指未成熟时采收的果实。经过六个月左右的生长，此时的小青塘翠绿油亮，皮厚，油室饱满，果香甘甜浓郁。
作为茶界的新宠，小青柑现在占据了我们漫山遍野的朋友圈。优质小青柑果皮翠绿有光泽，油室分布均匀、密集。它们闻起来略带辛辣和芳香。
小青柑的制作相对复杂。分为采果、洗果、烘干、切帽、榨肉、烘干、加茶、烘干。是新会产的优质茶枝橙。
干燥过程分为全衰期干燥和半衰期干燥。
1.充足的阳光
也称纯生晒干，是指在晴天在阳光下完全干燥的柑橘茶。完全干燥需要十几天到三十天。在漫长的岁月里，普洱柑橘中的物质发生了自然的转化。
前三年的纯生晒干柑橘普茶口味融合不够，茶味和果香没有融合在一起。需要三年的陈酿才能达到良好的口感融合。独特的晒干工艺，使柑橘普茶皮色棕红柔软，香气浓郁，余味甘甜淡雅，口感甘润。
2.半生不熟
就是将生晒和烘烤结合起来，扬长避短。先将青柑与茶叶一起烘烤一次，晒干，以免发霉，去除苦味。这一步可以很好的避免后期改造中的杂味；在阳光的照射下，柑橘和茶同时转化，充分融合；三是低温烘烤，主要目的是将香气提升到巅峰，并保证比较干燥。
成品柑皮层硬度、韧性好，皮孔细密，油囊饱满，柑橘油、黄酮类物质含量高。
从喝柑橘的角度来看，成品柑橘应具有纯正的柑橘香气，柑橘茶汤与茶相得益彰，相得益彰，口感顺滑，或醇厚，或醇厚，茶味浓郁。和柑橘口味可以混合在一起。
柑橘皮与普洱熟茶融合得很好，入口舒适，果香悠然，清新醇厚，口感和谐。叶底厚实，冲泡后皮色淡绿，茶底光泽持久，杯底果香茶香持久。