台湾乌龙茶主要产于台湾省。是用当地茶树鲜叶制成的乌龙茶的统称，包括东方美仁、冻顶乌龙茶、文山包种、金轩等品种。铁观音是乌龙茶的细分品种。属半发酵茶，主产于福建安溪。根据工艺不同，可分为清香、浓香、沉香等茶品。
台湾乌龙茶的产地及特点
台湾乌龙茶不是铁观音，铁观音也不是台湾乌龙茶，但两者都属于乌龙茶。台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。它在台湾广泛种植，并演化出许多品种。其中以高山茶最为著名，尤以阿里山、山林西、大禹岭、梨山所产的高山茶名列前茅。
台湾乌龙茶属于半发酵茶。现在台湾分为五个主要茶区：北部茶区、桃茶区、中南茶区、东部茶区、高山茶区。其中，高山茶区是指台湾省海拔1000米以上的茶叶产区。阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等地区，品种主要有冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金轩茶等。
高山茶的海拔在1000米至3000米之间，这里温度低，湿度大，环境良好。所产乌龙茶具有优雅的高山风味。
冻顶乌龙是台湾乌龙中非常有名的茶。茶汤清爽宜人，汤色蜜绿中带金黄色，香气淡雅，喉韵浓郁持久。被誉为“茶中圣品”。
铁观音的由来及特点
铁观音，十大名茶之一，属乌龙茶，半发酵，主产于福建省安溪县。
铁观音不仅是茶名，也是茶树种名。
铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度。一般要求采摘开面、一芽三叶。晒、风干的目的是蒸发鲜叶中的部分水分，使叶子变软易抖，同时蒸发部分青草的气味。
其制作工艺包括采摘、晒干、烘干、抖落、杀青、揉捏、烘烤等七个初级生产工序。
铁观音干茶形状圆润、紧实、坚实，俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头”。颜色呈沙绿、隐绿带白霜，具有很高的观赏价值。
干茶有淡淡的兰花香味。汤冲泡后，乳香浓郁，或带有兰花香气。茶汤金黄明亮，清澈无杂质。饮之齿颊留香，具有独特的观音神韵。叶底叶厚，柔软光亮，有皱纹，俗称“缎子”。另外，叶缘红色，叶心绿色，称为“绿叶红缘”。
香气芳香、滋味芬芳、观音韵味独特，是铁观音独特的品质特征，深深吸引着茶爱好者的喜爱。铁观音茶一般在春秋两季采收，素有春水秋香之称。