小青柑皮白还不错，正常可以喝。泛白是小青柑的白霜（柑橘油结晶），属于正常现象。在密闭环境条件下，长期存放后，青柑橘中的物质会慢慢沉淀到柑橘皮表面，并氧化成白色粉状物质。这种物质就是我们常说的柑橘油晶体。
什么是白霜
小青柑皮上挂的“霜”不是微生物，也不是发霉腐烂的，而是柑橘挥发油结晶，研究证明其主要成分是D-柠檬烯。
D-柠檬烯又称柠檬烯，是一种单环单萜烯，分子量为136.24，成分为C10H16。它是一种柠檬味液体，不溶于水，易溶于乙醇。柠檬烯是一种天然化合物，存在于许多水果（主要是柑橘）、蔬菜和香料中。柑橘类水果（尤其是果皮）中的含量较高。
白霜是怎样形成的
由于新会干的幼果富含萜类挥发油（果实越成熟，萜类挥发油含量越低），在相对低温的烘烤或晒干过程中，由于相对烘烤温度低，部分油残留在油室内。挥发油（主要成分为柠檬烯），随着水分的流失，在油室中呈黄绿色固体状物质状态。
然而，柠檬烯具有挥发性。如果长时间在密闭环境下保存，这些物质就会慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。
一般挥发油含量丰富的小青橙会出现“白霜”，而挥发油含量较少的成熟橙则不会出现“白霜”。
高温烘烤后挥发油会消散，不会出现“白霜”； “白霜”具有挥发性，在通风良好的环境中不会出现“白霜”。
小清汤的白霜是判断小清汤品质的重要因素之一，但也不是绝对的，所以每天看到白霜不要扔掉，正常饮用即可。