西湖龙井每年只采摘春茶。
今年的龙井43品种于3月12日正式开采；
该群体物种于三月下旬开采。
明前西湖龙井是清明节前采集的西湖龙井。
雨前西湖龙井茶就是雨前茶，即4月5日至4月20日左右采摘加工的西湖龙井茶。
挑选西湖龙井
顾名思义，它是最早的西湖龙井，是刚刚达到采摘标准的春茶枝顶的第一批越冬芽叶。越冬芽经历了一个冬天的休眠和养分积累。芽叶格外鲜嫩肥美，味道更加鲜香，有机质非常充足。另外，采摘时气温普遍较低，茶叶发芽数量有限，生长速度缓慢。符合采摘标准的很少。一斤特级干茶约需6万个芽。因此，与明代之前的西湖龙井相比，西湖龙井更为稀有，备受茶界推崇，深受茶友喜爱。
了解西湖龙井的人都比较喜欢明前西湖龙井，因为明前的西湖龙井芽叶较嫩，味道鲜甜，维生素含量丰富。是尝鲜或送礼的好产品。