绿茶的主要特征是外观绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征。绿茶是六大茶类之一。未经过发酵，茶性凉。具有鲜、嫩、爽的特点。其味道醇厚柔和，汤色淡绿，甘甜爽口。但绿茶的抗泡性较低，不宜长期存放。
绿茶，又称不发酵茶，是六大茶类之一，也是人群中占比较大的品类。
绿茶性寒，具有明显的三绿特征。
绿茶是以适宜的茶树新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的茶。其干茶颜色和冲泡后的茶汤及叶底以绿色为主。
由于绿茶不经发酵制成，保留了鲜叶的天然物质，饮用时清爽、清新、醇厚。
那么绿茶有什么特点呢？
1、绿叶绿汤
绿茶多呈绿色，有的呈鲜绿色，有的呈嫩绿色，有的呈翠绿色。不仅干茶是绿色的，而且茶汤和叶底也是绿色的。
2. 抗泡性低
绿茶的冲泡次数相对较少。即使是上品绿茶，冲泡三四次后，也会失味、褪色。所以一般是3泡左右，但这3泡也浓缩了茶的精华。
3、香精与香精
绿茶香气醇厚、清爽，绿茶滋味最突出的特点是鲜、嫩、凉、鲜、软、甘、爽。