梅家坞龙井茶具有茶干扁直、色泽翠绿、香气清新、回味较快的特点。整齐的龙井茶树原属于云栖产区，梅家坞龙井茶采摘有三个特点，一早，二嫩，三频。
西湖龙井茶历史悠久。其名始于宋，闻于元，流行于明，盛于清。
在漫长的历史长河中，西湖龙井从无名到闻名，从柴米油盐酱醋茶到帝王将相的贡品，如今已成为十大名茶之一。虽然经历了漫长的岁月，但依然经久不衰。不错。
龙井茶主要分为西湖产区、钱塘产区、越州产区三个产区。其中，西湖产区以西湖龙井为标志，钱塘、越州两大产区统一以龙井茶区分。
其中，西湖产区分为一级产区和二级产区。西湖产区仅占龙井茶总产量的10%。
一级产区分为“石峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五个核心产区。
梅家坞龙井茶采摘有三个特点：一是早，二是嫩，三是勤。
梅家坞，又名梅家坞茶文化村。群山环抱，山脊山谷间种植着整齐的龙井茶树。原本属于云栖产区的龙井茶产量现在已占核心茶区的三分之一。梅家坞龙井茶区所产的茶叶，具有色泽翠绿、香气清新的干茶特点。
温度：
梅家坞年平均气温13.5~21.3
（数据参考中央气象台1981年至2010年年平均气温（杭州））
水分：
梅家坞年平均降水量119.8毫米
（数据指中央气象台1981年至2010年年平均降水量（杭州））
土壤：
梅家坞腐烂的岩石土壤
龙井茶历来采摘早，茶农常说：“早采三天为宝，晚采三天为草”。
明代田一衡曾写下“煮炒金芽，雨后不取”之句，可见高档龙井茶历来强调要早采。通常清明之前采摘的龙井茶品质最好，称为明前茶，谷雨之前采摘的龙井茶品质仍较好，称为雨前茶。
梅家坞龙井茶有“龙井43”和“群曲”两个品种。 “龙井43”采摘较早，一般在明代以前。群体品种一般只在清明前后开采。两个品种的采摘时间相隔半个月左右。
通常采摘标准是完整的两叶一芯，芯比叶子长，芯叶总长度在1.5厘米左右。春季龙井茶采摘季节，绿茶山上几乎每天都能看到成群结队的采茶工，背着茶篮，用熟练的双手采摘精致的龙井茶。
一般春茶前期每天或隔天采摘一次，因此茶叶大小比较均匀。