明代以前，碧螺春于3月中旬分批上市。碧螺春，绿茶，是十大名茶之一。明代以前，碧螺春是整个冬季栽培的，茶叶物质丰富，且采摘早，所以品质细嫩，滋味爽口。
今年入春以来，洞庭山碧螺春茶产区普遍气温较高，雨量充沛，光照充足，为春茶生长创造了适宜的温湿度条件。综合茶树生长监测点现有天气有效积温指数和茶芽萌芽情况。
2021年3月10日前后，洞庭山碧螺春茶将少量开采上市，3月16日后，洞庭山碧螺春茶将分批上市。
碧螺春茶已有1000多年的历史。民间最早称洞庭茶，又称“吓香”。相传，一位尼姑春游山中，采摘了几片茶叶。茶泡好后，香气扑鼻，她脱口而出：“香得吓人”。
碧螺春主产于苏州洞庭东西山。这里气候温和，冬暖夏凉，云雾多，湿度大，适宜茶树生长。山上有柑橘、枇杷、杨梅等20多种果树。茶树与果树套种，枝相连，根相连，所以碧螺春兼具花香、果味和茶韵。
碧螺春采摘有三个特点：一是采早，二是采嫩，三是采洁。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分至清明期间采摘的明前茶品质最为名贵。
通常芽叶刚刚展开，芽长1.62.0厘米。 500克干茶中已有约9万个芽，可见茶质嫩，采摘功夫非同一般。
