明代以前，碧螺春具有造型优美、色泽鲜艳、香气浓郁、味道醇厚的显着特点。其茶形卷曲如蜗牛，银绿隐绿，毛露外露，芽叶嫩嫩。当地茶农形容其“毛茸茸、铜丝条、蜂腿、银绿隐翠”，随之而来的是碧螺春的香气，花果浓郁，茶汤翠绿明亮。其味醇爽、回味甘甜。
碧螺春有哪些品质特点
碧螺春也是又吓又香。洞庭东山碧螺春具有形美、色艳、香浓、味醇四大特点。
形状：茶条紧结，细长，呈螺旋状；
色泽：干茶因覆盖着白鹿角而呈银绿色，冲泡后茶汤碧绿，叶底光亮；
香味：具有浓郁的花香和果香，优雅而持久；
口味：清新甘甜，回味绵长。
叶底：芽脆嫩。
冲泡后，花因香而“活”，茶因香而“贵”。如果你把它放在鼻子前闻一闻，你会发现它香气浓郁，回味甘甜。茶香中还带有花香和果香，如早春的微风一样怡人。
而且，茶叶泡在水里，很快就沉到杯底了。茶水清澈明亮，茶汤嫩绿，茶叶干净匀称，均匀明亮。
然后茶叶慢慢展开，露出天然芽的翠绿色。入口顺滑，滋味醇厚清凉，回味甘甜。
碧螺春独特的花香和果香
这主要是由于碧螺春茶区的茶果间作方式，与其他产区的整齐排列种植不同。洞庭东山碧螺春几乎是野生的。茶园里，随处可见枇杷、桃子、柑橘、杨梅等果树。茶树与果树相辅相成，交替生长，根系相通。
茶香、果香、花香在空气之间流动，每天都受到太湖浓浓水汽的滋养。茶吸收果香，花香茶，使碧螺春天生就散发着花香和果香。
碧螺春，受太湖之水滋养，生长于洞庭山。
碧螺春，自古俗称“惊香”，产于苏州吴中区洞庭山。除此之外，没有其他地方了。只有洞庭东西山的碧螺春才能称为洞庭碧螺春。
因此，它并不是所谓的洞庭湖。