明后茶比较苦，而明前茶是在清明节前采摘制作的。明前茶经过冬季储存，营养成分丰富，特别是氨基酸含量较高。茶的滋味更加柔嫩、清爽、甘甜。明侯茶采摘较晚，较粗、较老、较肥大，生长较快。茶叶中的物质较为醇厚，如咖啡因、茶多酚等，因此带有轻微的苦味。
明前茶是清明节4月4日之前采摘的茶叶。
它的茶营养丰富
冬季茶树长时间处于休眠状态。在漫长的冬季，茶树内的养分被充分积累。另外，早春气温较低，茶树生长速度缓慢。因此，芽数多，芽壮，嫩度好。
此外，该时期的茶叶含量丰富，水浸出物高。
而且氨基酸含量较后茶高，一些具有香味或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦味的茶多酚含量较低，使得茶香气浓郁。口感醇厚。
明后茶是清明节4月4日以后采摘的茶。
清明节过后，气温逐渐回升，茶芽会迅速生长。这时，茶叶会显得松散，甚至开始卷曲变黄，颜色变深，缺乏光泽。如果谷雨后采摘的茶，看起来会比较粗糙、陈旧。
从外观特征来看，明侯茶外观较老，茶叶疏松，色泽暗淡，缺乏光泽。
这个时候的茶叶比较老，苦味也比较重，味道也比较浓。
其次，明后茶的茶叶中茶多酚较多，不像明前茶那样嫩嫩细腻。除了比明前茶便宜之外，从口感上来说，茶的苦涩味更明显，但也能立刻让人回想起。甜的。
因此，明前茶和明后茶也各有特色，选择主要根据自己的喜好。