黑茶、普洱熟茶、红茶、陈年老铁（铁观音）、老白茶等都属于温性茶类。温性茶大多经过较长时间的发酵或陈化，其茶性温和，较为丰满、香浓，温性具有内质醇厚、香气浓郁、醇厚滑爽的特点，适合日常冲泡。
由于茶叶加工方法的不同、季节的不同、转化的不同、茶树的不同部位等都会影响茶叶的性状。这就是为什么六大茶类有不同的茶性。
相对而言，茶的冷度和温度与发酵程度密切相关。发酵程度越低，寒味越大；发酵程度越高，温度越高。
不发酵绿茶性质偏寒，全发酵红茶、黑茶性质偏温，再发酵乌龙茶和老白茶的“四性”介于绿茶和红茶之间。
各类茶的特性
1.冷绿茶
代表绿茶有：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。
2、黄茶性寒
具有代表性的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，它们与绿茶大致相似，但区别在于口感。绿茶清爽，黄茶醇厚。
3、凉性白茶（新白茶性凉，老白茶偏温和）
代表性白茶有：白毫银针、寿眉、白牡丹等。
4、扁绿茶（即乌龙茶）
代表乌龙茶有：武夷岩茶、凤凰单丛、安溪铁观音、台湾乌龙等。
5. 温红茶
代表性红茶有：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等。
6. 温红茶
代表黑茶有：云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等。
不同体质喝不同的茶。这叫“看人喝茶”。爱茶、喝茶、选茶是第一步。当然，喝茶一定要科学。不要喝过多的浓茶、热茶、隔夜茶等。