铁观音分为淡香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型。香型清新淡雅，略带甜香；香型喉咙甜美，有浓郁的花香；浓香型浓郁醇厚；
铁观音有哪些香味？
1.香型
市场上比较流行、常见的流行口味是轻发酵和轻烘焙。清香铁观音具有明显的“三绿”特征，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
味道比较淡雅，微甜，略带草香。清香铁观音确实因其发酵较轻，喝太浓或过多的茶更容易引起胃寒、茶醉等不良反应。
清香型铁观音虽然味道清爽芬芳，但肠胃不好或体质敏感的人应尽量少喝。
2、酸味
酸味铁观音是一种流行的轻发酵茶。
按铁观音四大工艺来看，它属于酸炒茶叶。酸味铁观音色泽翠绿，有酸味。
汤色清澈碧绿，味微酸，冲泡后叶底仍呈绿色。如果茶叶变质，汤就会变红，味道也会变难喝。
市场上的“酸酸”和“鲜酸”是鲜味茶的代表，在一般市场上不容易买到。
3、风味类型
韵味型铁观音的发酵度略高于香型铁观音。由于经过数小时的高温烘烤，外观不像清香铁观音那样翠绿，而是带有一些绿褐色。汤也是鲜黄色的。
韵香铁观音有淡淡的烤香。
既保留了铁观音的花香和淡雅气息，又具有醇厚持久的香气。因为经过长时间的烘焙，韵味型铁观音的茶质会比淡味型的茶质温和。
其口感和醇厚会比清香铁观音更好，喉韵更长，回味甘甜。如果你喜欢铁观音的清香，但又怕伤胃，这款是不错的选择。
4.浓香型
浓香型是比较传统的铁观音。制作方法传统，发酵时间较长，发酵程度较香型、韵型重。
它不像前两种茶那样好看和均匀，颜色似乎是混合的，绿茶叶中有一些轻微发酵的黄叶和黑叶。
但选择茶就如同评判人一样。不能只看外表，更要注重内在。
传统制作的铁观音口感非常醇厚，口感更丰富，“观音韵”十足，抗泡性高。是老一辈喝起来最舒服的铁观音。
还有一种口味浓烈的铁观音，可以制成“碳烤”铁观音，即最后一道工序用木炭进行烘烤。炭烤的铁观音有很浓的炭香味，汤色也比较深。它不再具有花香，而是趋于花香和果香。茶性温和，香气沉入水中，滋味独特。
5. 陈年香型
陈香型铁观音是将烤好的铁观音存放一定时间（一般在五年以上）而形成的陈香型。很多人亲切地称其为“老铁”。老铁颜色为深棕色，汤色为暖橙色或红棕色。茶汤中的涩味逐渐消失，呈现出浓郁、柔和、甘甜的味道。
陈放10年左右的铁观音，可以达到香气、味道、神韵非常平衡、优美的状态。时间越长，香气越低，味道越醇厚。如果陈年铁观音的年份足够长，喝起来就像陈年梅酒一样。茶汤浓郁，梅味清淡，汤汁浓滑。