按《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》规定，碧螺春滋味鲜、甘、醇、醇厚。芳香淡雅，味道清新爽口，回味迅速，入口醇厚持久，余味清爽甘甜。
碧螺春属于绿茶类，是十大名茶之一。
产于苏州太湖东洞庭山、西洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。
高档碧螺春茶芽，1斤干茶需要6万至7万个茶芽。炒制后的干茶条紧结，白毫外露，色泽银绿，翠绿诱人，卷曲成螺，产于春季，故称“碧螺春”。
碧螺春茶已有1000多年的历史。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。
茶树与桃、李、杏、李、柿、柑、银杏、石榴等果树交替种植。茶树与果树枝干相连，根系相连，茶吸果香，花香茶香，培育了碧螺春花果香的天然品质。
是典型的果树交替种植方式，因此碧螺春茶具有独特的天然茶香和果香，品质优良。
洞庭东山碧螺春具有形美、色艳、香浓、味醇的四大特点。
干茶：卷曲成螺形，呈银绿色、翠绿色，具有明显的茶毛特征。
茶汤：翠绿淡雅，茶与水融为一体，沉底快，并带有花香和果香。
叶底：芽脆嫩。
一般来说，洞庭山碧螺春茶的典型特征是形状细长、卷曲如螺、银绿隐绿、香气细腻淡雅。酒精；三饮绿、香、甜。
看叶子底部的嫩芽，新鲜的芽头格外新鲜。