茶头是指熟普洱茶在发酵过程中，由于果胶的分泌，使茶叶粘在一起而形成的茶块。又称“茶块”。正常范围内的茶头含量丰富，风味独特，抗泡程度高。
普洱熟茶的制作过程中有一个环节，就是发酵。
在这个发酵过程中，一堆茶叶的中间会升温，然后茶叶通过自身的酶发酵，慢慢变成成熟的茶。而且经过一段时间后，还需人工将这堆茶叶翻动几次，以防止内部温度过高，将茶叶烧焦。
发酵后，茶叶会分泌一些果胶，因为果胶比较粘稠，所以有的茶叶粘在一起，变成块儿。
茶叶发酵后，人们会把这些一簇簇的茶块挑出来，稍加处理，就成了“疙瘩茶”。分级后的茶头比各等级的散茶发酵更重，不易泡透，所以相对的甜度和汤色的明亮度会更高。
老茶头的干茶颜色呈红褐色，紧结如小疙瘩、小球，自然卷曲，多呈不规则球状，光洁无其他附着物。
与普通熟普洱茶相比，老茶头具有更优良的特性。老茶头非常耐泡。由于发酵程度和存放时间相对较重和较长，老茶头茶汤清澈红润，浓稠滑爽。
其次，老茶头极耐冲泡，可冲泡20次左右。由于老茶头是自然形状，所以最好将茶叶洗两次，以便浸泡老茶头。根据茶头的软硬度，每次浸泡20-30次。秒左右。可以用盖碗或紫砂壶用开水冲泡。
