茶叶的等级划分标准是茶叶的感官品质（外形、内在品质），可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等。根据鲜叶指标区分，如一芽一芽。以芽叶、一芽二叶、一芽三叶、单叶含量作为茶叶等级的标准。
根据感官质量标准对茶叶进行等级划分（以普洱茶为例，如下图）
散装绿茶分级标准
1级：一芽二叶、一芽二叶占50%以上，一芽三叶不超过30%，其他不超过20%
2级：一芽两叶和一芽三叶，用于初始发育。一芽二叶约占20%，一芽三叶约占50%，其他不超过30%。
三级：一芽三叶、一芽三叶约占15%，一芽二叶、三叶约占40%，其他不超过45%。
名优茶的分类
高级（精品）
芽头长于叶，芽长于叶（或芽头高于叶），先端长度不超过3厘米，一芽一叶初期发育大于或等于70%（有些地区的茶要求较高，一般大于或等于90%%），同二叶初展小于30%
一级
芽、叶长度相等，一芽一叶初期发育率大于20%，一芽二叶初期发育率70%
中学
一芽二叶率大于等于70%，一芽三叶率小于30%。
六大茶类及其代表品种
1.绿茶
炒绿茶-梅茶（炒青、特珍、珍梅、凤梅、秀梅、贡溪等）
珍珠茶（珍珠茶、雨茶、秀梅等）
炒青菜（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
炒青茶-烘青（闽青、浙江青、徽青、苏青等）
精致烤青（黄山毛峰、太平猴魁、华鼎云雾、高桥银峰等）
晒干绿茶（店青、川青等）
蒸绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶
小种红茶（正山小种、岩小种等）
工夫红茶（滇红、杞红、川红、闽红等）
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、粉茶）
3、绿茶
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、金桂花等）
广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）
4、白茶
白芽茶（银针等）
白叶茶（白牡丹、包头茶等）
5、黄茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄茶（北毛尖、巍山毛尖、温州黄堂等）
黄茶（霍山黄茶、广东大青青等）
6、黑茶
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老绿茶（蒲旗老绿茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
电桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
