茉莉花茶的鉴别
1、外观：以线绳、颜色、均匀度来评价。
绳（因名优茶而得名形）：要求紧、结实。名茶有其独特的要求，如龙井茶要求平直；碧螺春要求卷曲、细腻等。但一般来说，春茶一般紧重，而夏秋茶则较薄或较浓。高档茶需要大量的芽和脂肪。
颜色：花茶是用绿茶制成的。一般颜色应为浅绿色、黄绿色，有光泽。夏秋茶多干少油。秋茶较好，老茶颜色较深。
均匀度：以干净、均匀为佳，特别要检查是否有非茶叶夹杂物，如虫子、铁钉等，不能混杂。
2、内质： 内质是茉莉花茶品质的主要因素。从香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要以香气和滋味来判定。
香气：从鲜、浓、纯三个因素来看，优质花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既不同又相关。
A。新鲜度：指香气的新鲜程度。品鉴一杯花茶时，闻到香气，给人的第一印象是清新？通俗地说就是香气新鲜吗？高档花茶要求“鲜”。新鲜是指对香气非常敏感，即“一嗅一感”是新鲜度的更高体现。无新鲜感、陈味是低档花茶或陈茶的性能特点。
b.浓度：指茉莉花茶的耐泡性。香气持久、耐泡性好的茉莉花茶，才是浓度好的茉莉花茶。反之，香味淡薄，不持久。泡一泡就有香味，泡两泡就闻不到香气了，浓度也差。一般低档花茶的浓度没有高档花茶高。
C。纯度：指花香和茶香的纯度。例如，茉莉花茶不应有“图兰”或其他花香，茶香中不应有烟味和其他异味。
味道：主要评价浓度和新鲜度。最好品尝纯正、醇厚的花茶。正常情况下，味道和香气一般是相关的。香气清新，口感清爽；香气浓郁，味道醇厚；香气纯正，口感细腻；如果发现香气不同，一定要从味道上仔细辨别。
汤色：以黄绿色、清澈明亮为佳，暗黄或微红为劣。
叶底：浅绿、黄绿、匀光较好，粗糙、凹凸不平、暗色或红色较差