2021年，一杯加冰块的柠檬茶将迅速走红饮料市场。
味道酸甜可口，色泽黄绿，清爽。柠檬茶击败了脏奶茶、豆奶茶、奶盖茶，一举成为茶饮市场新的“网红”。
新消费理念叠加下，茶饮料市场的火爆加速了柠檬茶细分市场的发展。据《2021年中国食品饮料品类及品牌发展报告》数据显示，目前茶饮料2020年市场规模为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。
这小杯柠檬茶在千亿市场规模下加速发展。 “出圈”背后，柠檬茶有何魅力？
在众多新茶饮料中，柠檬茶占据“C位”
柠檬茶最初起源于广东、、澳门和台湾地区，广泛存在于茶餐厅中。有人说，广东人的血液一半是柠檬茶。
在广州街头，平均每1500米就能看到3家柠檬茶店，在人口密集的街道上，每5分钟就能看到一家柠檬茶店。
喜欢凉茶的广东地区，孵化了很多柠檬茶垂直品牌。比如，邱叔的柠檬茶很快就以一款带有鸭粪香味的柠檬茶（凤凰单丛茶）走红；乐叔叔柠檬茶以“功夫茶底鲜柠檬茶”获得品牌知名度；茶叶等品牌的崛起。
如今，柠檬茶不仅风靡广东，在“手工”营销理念的带动下，柠檬茶不断出现在全国各地。这也符合新消费时代的商业逻辑。随着Z世代这一消费主力军的需求变化，创新因素的爆发下商机不断涌现。
红餐品牌研究院数据显示，2020年，全国柠檬茶专卖店数量将超过3000家，预计到2021年底，全国柠檬茶专卖店数量预计将超过6,000。
大街小巷里，都有各种柠檬茶品牌的店。随着门店数量的增加，柠檬茶相关餐饮企业的注册数量也在不断上升。企查查数据显示，全国有2100多家柠檬茶相关餐饮企业，经营状况为生存。
今年2月，首家柠檬茶专卖店——柠檬季柠檬茶亮相交通城市长沙。在上海收获了一大批粉丝……
另外，柠檬茶在各大奶茶店、咖啡馆都可以买到。
柠檬茶品牌太多，2021年迎来新机遇。由于细分赛道增长强劲，上半年新消费投资，嗅觉敏锐的资本纷纷参与博弈。
红餐品牌研究院数据显示，2021年，柠檬茶赛道上共发生4起备受关注的融资事件。
邱叔柠檬茶今年1月完成首轮融资，10天内投资方广发信德、高榕资本追加第二轮融资，融资总额过亿元。 8月，邱叔获得新一轮融资，完成超亿元Pre-A轮战略融资。
今年7月，广东起步的LINLEE柠檬茶品牌获得数千万元融资，由三七互娱独家投资。此次融资将用于拓展国内市场。截至2020年7月，LINLEE门店数量将超过500家。
同样在7月，成立仅5个月左右的宁记柠檬茶也完成了数千万元A轮融资，投资方为字节跳动。根据大象茶的信息，数千万元持有约10.53%的股份，因此以3000万元计算，宁记估值近3亿元。
在新兴热点赛道上，只要市场达成共识，头部机构就不可能袖手旁观。柠檬茶新消费的制度部署，无疑是大背景下的热点赛道。
美国学者Thomas Kolobolos在《圈层效应》中写道：面对年轻人的强势崛起，只有了解95后这个消费主力群体的商业逻辑，知道如何贴近这一代人年轻人，未来的事业能否成功。
纵观新茶饮料，为何资本青睐柠檬茶？柠檬茶如何脱颖而出，占据C位？新消费星球将从以下几个方面与您探讨。
主推“低热量健康”理念，柠檬茶驶上出圈快车道
柠檬茶是一种新型茶饮料。从中国新茶饮用户画像来看，年龄段以中青年为主。 iiMedia数据中心显示，新茶饮用户中，22-40岁用户占比83.89%，22-30岁和31-40岁用户占比均超过40%。
为什么年轻人都爱喝柠檬茶？从新消费星球来看，一是看重低糖的特性，二是价格更能吸引百姓，三是具有较强的下沉属性。
现代社会，科学观念越来越深入人心，越来越多的人意识到吃太多含糖量高的食物会带来危害。柠檬茶在营销手段上打出了一手好牌，主打“低糖、低热量、健康”等特色，准确抓住了年轻人对健康的追求。在饮料市场，“零热量”成为影响年轻人购买产品的关键词。
准确洞察消费者需求、迎合消费者喜好是柠檬茶快速增长的重要因素。饮料艾媒咨询分析师表示，选择柠檬茶饮料的消费者更加注重健康饮食，大多数消费者已经形成了每周喝柠檬茶的习惯。品牌可以在健康方面创新产品或者添加更多健康产品。
长沙产柠檬季方面，据星辰在线信息显示，今年国庆节前三天，柠檬季成交额已达473万元以上，平均每天180万元。前两天，9月份平均每天100万元。销售额同比增长80%。
另一方面，新茶饮料中，柠檬茶的价格比奶茶、咖啡更实惠，大多在十元左右。
据红餐品牌研究院统计，超过86.45%的柠檬茶品牌人均消费在20元以下，其中22.16%的人均消费在10元以下，10~15元占比33.70%，16~20元占比33.70%。超过30.59%。既健康又便宜，柠檬茶在消费者心目中可以说是非常划算的，一定程度上复购的频率也很高。
但值得注意的是，由于爆炸事件，柠檬茶原料供应紧缺，“一柠檬难求”，导致成本价格上涨。据卡门相关报道，2021年初，香柠檬的收货价已从每斤3至4元上涨至每斤15至17元，涨幅达400%。未来，各大柠檬茶品牌能否稳定供应链将成为一大考验。
此外，下沉市场为柠檬茶品牌勾勒出丰富的增量空间。柠檬茶品类具有较强的下沉属性，连锁店已成为行业的发展趋势。
有投资者认为，餐饮消费投资火热有两个重要原因：纯线上品牌越来越少，而线下连锁店模式越来越成熟；太合资本公开文章指出，中国“食”赛道正在酝酿三个万亿级机遇，即基础食材品牌化、熟食产业化、餐饮连锁化。目前，中国连锁餐饮市场仍缺乏巨头。
因此，“连锁”开放是餐饮赛道的重点发展方向。对于新茶饮料来说，下沉市场成为突破的关键点。
艾媒咨询数据显示，新式茶饮料市场一二线市场增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。我国下沉市场包括200个地级市、3000个县、4万个乡镇，人口超过10亿。下沉市场发展潜力巨大。
凭借着强大的下沉属性和快速的门店拓展，不难看出柠檬茶为何越来越受到用户的青睐。
未来，随着消费升级的逐步下沉，新茶产业拥有巨大的市场发展空间。未来，柠檬茶或许有更高的机会出现在新的茶饮料中。
结语
柠檬茶已成为今夏最火的新茶饮，未来可能会有更多品牌进入市场。在这个蓝海市场，柠檬茶正处于“跑马圈地”阶段。谁能更快地实现扩张和发展，谁就能在市场中占据优势地位。
但从另一个角度来看，为了切入利基市场，新消费不断吸引资本布局。长此以往，品牌与资本可能会形成以GMV融资为导向的闭环恶性循环。
在获得大量人气后，突破过度营销，打造品牌亮点，拒绝同质化，或许是柠檬茶饮用者下一步需要思考的命题。