康普茶是一种生物膜，是用糖、茶和水发酵产生的有益物质。康普茶不是一种简单的化学物质。康普茶是一种有生命气息的生物。但它既不是动物，也不是植物，而是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母菌为辅，三者共同生长的混合物。
大家对于细菌的印象大概就是“臭、密”。如果仔细观察红茶菌的菌膜，那是相当神奇的，像一块海蜇皮，被誉为“海宝”。
这里的“康普茶真菌”是用糖和茶种植的。三种真菌的功能相辅相成，又被称为海宝。
康普茶是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母菌为副，三者共同生长而成。
细菌上层以乙酸菌为主。上述菌液表面形成的薄膜实际上是醋酸菌分泌的多糖；
中层酵母菌数量逐渐增多，下层以酵母菌为主，醋酸菌很少；
乳酸菌从空气中飞来，但主要聚集在下层。酵母是单细胞真菌，另外两种是细菌，堪称“跨界合作”的典范。
酵母发酵糖类产生酒精和二氧化碳，并不断繁殖新的酵母。发酵过程中的代谢废物酒精被醋酸菌氧化成醋酸和水。
乳酸菌很难单独生存。当它与酵母共存时，酵母可以为其提供维生素、氨基酸等物质。两者之间有一个潮起潮落的过程。我不会详细介绍。我知道这个。就是这样。
接种康普茶菌种的营养物是糖茶水，而其中使用的茶叶可能是红茶，所以称为红茶发酵产生的细菌，进而称为康普茶。
实用的茶可以是红茶或绿茶或其他茶，糖是细菌生长的碳源。
与葡萄酒发酵类似，除了葡萄之外还添加了额外的糖。
相反，从糖茶发酵物种中分离出的由多种醋酸菌、酵母菌和乳酸菌组成的共生体称为康普茶。康普茶的发酵产物也可称为康普茶。为了更好的解释，康普茶的发酵产品被称为康普茶饮料。
康普茶饮料是一种民间传统酸性饮料，起源于我国，有着悠久的历史。
20世纪50年代，尤其是80年代初期，康普茶曾在我国风靡一时。康普茶除在中国以外流传外，在日本、韩国等东南亚以及中东欧国家也广泛传播。