霍山黄芽属于黄茶，微发酵，产地位于安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区。经足火、采摘、重火等工序制成。成品茶具有如雀舌、香气持久、鲜醇的显着特点。
霍山黄芽产于安徽省霍山县。霍山县属北亚热带湿润季风气候区。地处南北气候过渡地带，受季风影响较大。
霍山产茶历史悠久。早在唐代，这里就是八大茶叶产区的核心产区。
但由于历史生产技术的问题，唐宋时期，主流的茶叶加工方法是圆茶，而不是我们现在看到的散茶形状。直到明代朱元璋停止制作龙珠，散茶才登上舞台中央，成为世界茶叶生产的主流。
霍山黄芽的出现也是继明代散茶出现之后。之所以称为黄茶，是因为茶叶加工过程中有一道特殊的工序，称为“闷黄”。没有这道工序，霍山茶的制作方法与绿茶类似。
正是由于这种工艺，霍山黄芽才能称为黄茶。
这是对当时绿茶炒制时因散热不足而导致茶叶发黄的原因分析，以及纠正措施。也正是观察到这一现象后，茶艺师们经过不断的尝试和努力，发明了暗黄工艺，将绿茶变成了黄茶。
因为制茶者发现，在湿热的条件下使茶叶适当变黄，茶叶的香气就会提高，茶叶的余味会增加，茶叶的口感会更好。
霍山黄芽酿黄技术的出现，更像是在一次又一次的绿茶炒制失败中发现的一点火花。
然而，要达到黄茶的“闷”却并不容易。水太多，水就太闷；水太多，水就太闷；水太多，水就太闷。茶艺师只能凭经验去尝试、探索、把控。
“霍山黄芽”对于采收和加工的要求非常严格。有“一是雨前采摘，二是芽整齐，三是炭火，四是炒干”之说。
在品质上，更要求结构紧凑、匀称、芽壮、峰外露，具有特有的甘甜爽口的“熟板栗香”；达到外观金黄、汤色黄绿、叶色鲜黄的“三黄”。 ”。
霍山黄芽比较软，比较柔和，涩味/攻击性较小。它可以在一天中的任何时间饮用，不会造成任何安慰。但由于它不是故意泛黄的，接近绿茶，所以仍然保留着清爽的精神。
茶形挺拔，稍舒展，色泽黄绿，芽叶肥厚，香气持久，汤色黄绿明亮，滋味浓郁，醇厚甘甜，叶底淡黄，光亮。