苦丁树的叶子属于冬青类。
苦丁茶有两种~~一种苦丁茶是由一叶制成的，称为大叶苦丁，属于木犀科，主产于海南。第二种像茶叶，冲泡后的叶子呈深绿色，味微苦，但形状不长。一般称为小叶苦丁。女贞科植物。但苦味比前面小很多，而且主产地在四川。
冬青科冬青属苦丁茶，产于广西、海南、广东等地。大叶冬青（Ilex latifolia）产于浙江。云南、贵州、四川均为木犀科。有点乱，不过正宗的就是苦丁茶。茶冬青
苦丁茶分为两种
比如海南苦丁，是桂花科植物，与桂花树同科。这种苦丁茶称为大叶苦丁。
四川等小叶苦丁，又称“青山绿水”，是女贞科植物，与我们路边经常看到的某种绿色植物冬青很相似。
因此，苦丁茶并不是真正意义上的茶，只能称为非茶茶。因为它不是由茶树的叶子加工而成的。