龙井茶素有“狮、龙、云、虎、梅”之称。其中石峰龙井茶被誉为上品，数量稀少。石峰龙井茶产于龙井、翁家山一带。翁家山龙井首先以芽、叶为原料开发而成，又与石峰龙井相结合，具有淡、平、扁、直的特点，并具有天然的棕米色。
真石峰龙井，匀称光滑，淡黄嫩绿，略带自然棕米色。
嫩度是决定狮峰龙井品质的基本因素。优良的石峰龙井除了外观上具有龙井茶“轻、平、扁、直”的特点外，其体上无毛。另外，狮峰龙井对采摘要求严格：有的只采一芽，有的采一芽一叶或一芽两叶。即使是最嫩的鲜叶，也必须是一芽一叶。被挑选。
绳索是各类茶叶有一定形状和规格的。绳子紧、身重、平直，说明原料细嫩，做工好，品质高。
真正的优质石峰龙井茶叶，茶叶挺直、平整、光滑，无绒毛。茶叶柄滑而重，茶汤大小、长短均匀、光滑。冲泡后醇厚柔嫩，细嫩鲜美，细品之，清香如兰，津液盈满。
香气清淡或板栗，味道清新爽口，汤色翠绿明亮。