茶叶采摘的采摘部位有嫩芽、一芽一叶或一芽二叶的新芽、嫩芽一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、对等等。压痛。叶、一芽四、五片叶和三、四片叶成对，采摘二至四片叶尖、叶片等。采摘方法主要有捏摘、用手摘、双手摘等。
茶叶应该采摘哪个部位
1. 精致采摘
采摘茶树幼芽、一芽一叶、一芽二叶，称为“细嫩采摘”。西湖龙井等。
2. 适度挖矿
多为一芽二叶，一芽三叶及嫩度相同的一对叶一起采摘。这种方法称为“适度采摘”。这个标准对于采摘大量的红茶和绿茶来说是正确的。
3、成熟挖矿
当新芽基本成熟、叶片完全展开时，一芽四五叶、三四叶成对采摘的方法称为“成熟采摘”。就是要采摘营养丰富的叶子。
4. 工作面开采
当新芽长到三至五叶张开时，采摘二至四叶芽的方法为“开面采摘”。此采摘标准是乌龙茶采摘中常用的。
5. 切割
说到成年茶树，爱茶的人可能会遇到又粗又老、新芽已半木质化或木质化的茶树。对于这种粗糙老旧的边销茶原料的采摘，可以直接使用“砍”，镰刀，只有使用铁质采摘工具才能满载而归！
当然，采摘茶叶的标准不可能“一刀切”。对于幼龄茶树或树龄仅12年的茶树，应多留少留，并结合成熟茶树。
茶叶采摘的几种方法
1. 捏
最适合精细的标准拣选。它用右手的食指和拇指捏住新芽的芽尖和一两片娇嫩的叶子，轻轻一捏，摘下来。
2. 手工采摘
适合中等标准采矿。手法是手掌向上或向下握住，用拇指和食指配合中指，夹住待采新芽的节间部分，然后将其提起。
3.双手采摘
两手掌紧贴采摘面，采用提手手法，两手相互配合，交替进行，将标准的芽叶采摘下来。