鹧鸪茶是替代茶。鹧鸪茶是用一种野生乔木叶子在空气中泡制而成的。它没有像其他茶那样的杀青、渥堆、发酵等传统工序。相反，它使用可食用植物的叶子。它的冲泡方法与茶叶相同，因此属于代用茶的范畴。
鹧鸪茶是海南特产，是一种特有的野生茶，叶圆，味甜。主产于素有“世界长寿之乡”之称的海南万宁市山区、丘陵及沿海地区。野生鹧鸪茶树大叶，品质优良，原生态。
鹧鸪茶的茶叶看起来很大，泡出来的茶香气扑鼻，有植物独特的味道。汤汁清澈、醇厚、甘甜持久，令人难忘。
冲泡鹧鸪茶需要采用“上抛法”。首先，将足够的热水一次性倒入茶杯（茶碗）中，待水温适中时再放入茶叶。能。
酿造工艺也很有讲究。要求手持水壶将水倒入茶杯中，并用“凤三点头”的手势，使注入的热水推动茶叶，上下浮动，茶汁易于冲泡。
产品口味甜辣，香温，散发着浓郁的玲玲香气。千百年来，被历代文人墨客誉为茶品中的“灵芝”。是海南各地人民日常生活饮用、四时常饮、接待宾客的绿色养生保健饮品。
那么什么是替代茶
代用茶是指以食用植物的叶、花、果(实)、根茎等为原料，采用与茶类似的饮用方法(泡饮、煮饮等)的一类产品的俗称。
代用茶分为叶茶、花茶、果茶、根茎茶；与茶的饮用方法类似，一般来说，卫生部规定的食品分类中有两类项目：“药食同源”和“可用于保健品”中的单项或多项组成。