茶泡是茶树上变异的山茶果的变种。简单来说，它就是山茶果的变异形式，这种果实具有一定的食用价值。每年春天，茶树上的果实都会发生变异，长出不同的形状。茶的泡茶一般在清明前后盛行，此时油茶花属于幼花期，结出的果实尚未发育，容易发生突变，形成泡茶。
茶泡是茶籽（果实）的变种。颜色白色，有的微红，看上去肉质，形状像不规则的桃子。果实外部光滑有光泽，中空，内部呈纤维状。有连接果实根部和顶部的花柱。可以食用，而且肉质特别厚。香甜、脆脆、清爽。
茶泡是从油茶枝条上长出来的，形状有两种，一种是椭圆形，形如马勃或桃果，大小不一，直径3~6厘米，乳白色或青绿色至浅橙色，俗称如茶泡；叶形，几乎与油茶的嫩叶相似，但嫩而厚，像刚出油锅的虾片，乳白色或青绿色，俗称茶花瓣；它是由感染前病毒的油茶产生的病产品。还有一个特点，泡生茶的不泡茶瓣，泡生茶瓣的不泡茶。
油茶树的叶子很特别。如果长得不好，就会变异，变异的叶子上会长出一种叫做“茶泡”的东西，这是一种极好的野味，具有很高的食用价值。价值。
与普通油茶的叶子相比，“茶泡”要厚很多，摸起来胖乎乎的，有肉质的质感。由于形状有些类似人的耳朵，所以又被称为茶耳。
据说这是因为茶穗吸收了过多的养分，无法及时输送到其他枝叶上。这些叶子上的养分过于集中，导致它们生长异常。
我记得以前采摘的茶穗分为两种，一种是细红色的，一种是白色的，带有一点绿色。许多农村孩子可能更喜欢后者。不仅叶子比较厚，而且没有涩味，反而非常酸甜可口。
茶泡的形成需要三个条件，一是水分充足，二是有嫩果或叶，三是需要充足的阳光。
在这样的条件下，茶树的嫩果和嫩叶就会变异成一种“肿瘤”，它会慢慢生长，内部变得空心。过一会儿就会变成一种茶泡，果肉很浓，味道很清爽。泡茶主要见于我国南方地区，北方地区较为少见。