绿茶包括碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、竹叶青、安吉白茶等；白茶包括白牡丹、贡眉、白毫银针；有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；红茶包括六堡茶、安化红茶、老绿茶、藏茶等；
1.绿茶
不发酵，性寒
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、恩施玉露、竹叶青、蒙顶甘露、安吉白茶、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等。
绿茶作为六大茶类中发酵程度最低的茶，其特点是“汤清、叶绿”。生产时采用高温处理（杀青），保留茶叶中的叶绿素，使绿茶看起来充满活力，味道浓郁。
每到春天，爱茶之人第一个盼望的就是绿茶。喝完一杯后，口中的清爽感久久不散，整个人由内而外感觉无比轻松。
2、红茶
充分发酵，性质温和
代表茶品：滇红工夫茶、正山小种、金骏眉、祁门工夫茶、英德红茶、日照红茶、汉中红茶、柏林工夫红茶、九曲红梅、四川红茶、潭阳工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红工夫茶、宜昌红茶等。
红茶性温，汤色红润，给人一种滋补的感觉。由于生产过程是充分发酵，苦涩的茶多酚被氧化，产生更加柔软的物质，味道鲜甜。
所以说，喝红茶会给人一种幸福感和满足感，就像被茶汤包裹着一样。可以加点蜂蜜和牛奶，红茶一直都是这么包容。
3、乌龙茶
半发酵，中性
乌龙茶又称绿茶，以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金桂、武夷肉桂、武夷水仙、铁观音、黄金桂、东方美人、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等为代表。
论茶香，六大茶中，一定是乌龙茶最浓郁、最浓郁。
制作时，通过反复摇晃，使叶子中的水分重新分布，激发出独特的花香和果香。经过这样的“折磨”，结果就是满室香气，香气直达头顶，香气回味悠长。
4、白茶
微发酵，性凉（新白茶）
代表茶品：白牡丹、白银针、贡眉、长寿眉
白毫茶因白毫裸露而得名，白色本身就是最纯净的颜色。白茶的制作工艺也很简单，不炒不揉，只需萎凋、干燥即可。
当然，说起来简单，但做起来并不简单。其实，要泡出好白茶，就要掌握好茶叶的含水量和氧化程度。这是一个非常微妙的改变，需要有经验的师傅才能做好。
白茶的味道也比较清淡，有一种安静的清香和甘甜，简单的味道中透着迷人的清香。不喜欢它的人不喜欢它的平淡，喜欢它的人却喜欢它的甜味。
5、黄茶
微发酵，性寒
代表茶品：蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、广东大青青
黄茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间。它既有绿茶的清爽，又有红茶的甘甜。很多不习惯喝绿茶的茶友，在第一次接触黄茶后就会爱上黄茶。
基于这样的特点，黄茶的茶性比较温和，这也是一种中庸之道。
6、黑茶
后发酵，温和
代表茶品：茯茶、砖茶、六堡茶、藏茶、三尖茶、千两茶。
黑茶是一种需要时间的茶。在比其他茶更长的发酵时间中，空气、水分、微生物以及茶叶本身相互发生复杂的生化反应，形成了红茶特有的香气和香气。醇厚。
另外，很多黑茶经过多年的存放，都具有越陈越好的特点，时间又发挥了作用。有人说这是时间的味道，有人说这是茶的另一种模样。不管是什么，都值得品尝。