福建白茶饼属于白茶、紧压茶、微发酵茶。福鼎白茶主产于灌阳镇、豆豆镇、太姥山镇、汾溪镇、柏林镇等地。白茶产品以茶树的鲜叶或芽为原料，经萎凋、干燥、挑选等特定工艺制成，具有越陈越好的显着特点。
福鼎白茶主产于福建省福鼎市。 “世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎白茶可以说是福鼎的城市名片。对于喜爱白茶的人来说，陈年福鼎白茶是一种有记忆的茶。四月的芳菲，春意盎然，满山的茶树，大片的绿意，清新的空气，都令人心旷神怡。
根据茶树和原料的不同，福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
1.白毫银针
白茶是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的产品。
2.白牡丹
以大白茶或水仙茶树种的芽、一叶、二叶为原料，经萎凋、干燥、分选等特定工艺制成的白茶产品。
3.致敬眉
是以群群产茶树品种的嫩芽为原料，经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的白茶产品。
4.守梅
白茶是以大白茶、水仙或群花茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥、分选等特定工艺流程制成的白茶产品。
福鼎白茶的产地
1. 分溪
汾西镇被公认为福鼎白茶最佳产地，也是福鼎白茶最正统、最原始的发源地之一。森林覆盖率可达80%以上，山上常年云雾缭绕；空气、水文条件优越。国家一级标准；土壤以黄红色砾石土为主，有机质、矿物质含量较高。
同时，汾西海拔较高，平均海拔在500米至800米之间，该地区日照充足，气温比低海拔地区低2-4。山区气候条件普遍温和，雨量充沛，湿度大，昼夜温差大，非常有利于白茶的生长和养分的积累。
因此，汾西镇出产的茶叶品质优良，茶香浓郁，茶汤柔和甘甜，入口即化，回味无穷。但近两年，白茶市场较为火爆，汾西部分茶园采摘过度，茶汤较之前略少。
2. 太姥山
太姥山是福鼎白茶最著名的产地。太姥山平均海拔600米。山上常年云雾缭绕，气温比山下低2-5。森林覆盖率高，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含有火山岩风化物质和腐殖质，pH值在4-4.5之间，呈微酸性，非常适宜生长。茶树的生长。
其产区的白茶叶绿素丰富，呈嫩翠绿、墨绿、白毫等。同时，茶汤具有淡雅、芬芳的香气。冲泡后口感粘稠、滑爽。新鲜度高于其他产区。
由于太姥山是风景区，茶园面积有限，白茶产量也很少。
3.关阳
灌阳镇位于福鼎市西北部。全镇地处高山区，大部分村庄海拔在600米以上。有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。
灌阳的茶香气浓郁，正如镇名一样，茶香浓郁，有阳光。灌阳镇茶叶氨基酸含量高，回味好。但由于土壤中含有大量砾石，茶树的根系不深，所产茶叶的抗泡性稍弱。
四、点头
诺丁镇属典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。诺豆镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故乡。
豆豆镇茶园面积居福鼎第一，还坐拥闽东最大的“闽浙边贸油茶交易市场”。福鼎及周边地区以及浙江泰顺、苍南等县市的茶叶均集散于此。不少重点茶叶企业全部落户该镇。
近年来，这里茶厂林立，茶叶贸易如火如荼。同时，常有泡茶者，泡茶技术精良。诺丁镇的茶叶可谓“标准”，白茶的色、香、味、形都达到了正常水平。标准。
但由于海拔的劣势，诺丁镇的白茶香气稍弱，汤色也不比其他地区柔和。