我国是茶的故乡，几千年来茶一直是一种独特的饮料。历代《本草》医书中提到茶时说，茶有止渴、清心、利尿、止咳、祛痰、明目、益思、除烦、去腻的功效。驱困轻身、消炎解毒。
苦丁茶产于四川、云南、贵州、浙江等地，又称青山绿水茶。它是木犀科女贞属的乔木植物。苦丁茶色泽翠绿，汤色深绿，芽叶翠绿，形状紧密均匀，叶底鲜绿，滋味鲜醇，味微苦，回味甘甜，耐冲泡。
小叶苦丁茶和大叶苦丁茶：
苦丁茶有两种：小叶苦丁和大叶苦丁。
小叶苦丁具有绿茶的甜味，色泽翠绿，叶色鲜绿。冲泡时，细腻的茶叶会在水中迅速扩散，杯中布满绿芽，呈现出生机勃勃的景象。
大叶苦丁味道微苦，枝叶粗大，外观较差，因此不受城市居民的青睐。勤劳的家乡人民喜欢喝这种粗茶，待客时才用珍贵的小叶苦丁茶。
如何选择苦丁茶：
1. 形状
选购苦丁茶时，首先看苦丁茶的形状。苦丁茶的叶子看起来比较厚，摸起来感觉也不一样。大多数茶叶的形状是椭圆形的，叶子的大小会比其他茶叶大一点。如果苦丁茶的形状粗壮、卷曲、无毛，则为嫩芽制成。除了以上特点外，正宗的苦丁茶还会表现出良好的品质。光泽，多为深绿色。
2. 感觉
看完形状，就可以尝尝苦丁茶的口感了。如果你拿起一把茶叶，感觉手中有灰尘升起，并且有异物感，那么最好不要购买这样的茶叶。当你感觉没有粉末、颗粒等杂物，切条均匀，中间的茶叶较多时，这就是好茶。
3. 冲泡
苦丁茶有一个特别显着的特点，那就是耐冲泡。一般普通茶冲泡两三次后，再加水，茶味清淡，但苦丁茶不同。冲泡7次左右，味道逐渐减弱，呈现阶梯感。
喝茶要注意
首先，饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液，影响胃液的分泌，不利于食物消化。
其次，饭后不宜立即喝茶。饭后立即喝茶，容易使茶叶中所含的茶多酚与食物中的铁和蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道，最合理的喝茶时间应该是饭后半小时。
第三，睡前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因有刺激中枢神经系统的作用，睡前喝茶会导致难以入睡；上厕所的频率增加，进而影响睡眠质量。