老鹰茶是一种再加工茶，主产于四川省石棉县。老鹰茶树遍布川渝山区，种植面积广泛。 “老营茶”，老营茶富含芳香油和多酚类物质。具有口味香浓、厚实饱满、先涩后甜的鲜明特点。
老鹰茶，植物学名“毛包皮樟”，是樟科姜科木本植物，简单理解为樟树的一种。树皮上有大小不等的斑点，形状如豹纹，叶子上有长长的灰色毛，故而得名。
“毛包皮香樟”为常绿乔木，颜色深绿，叶厚互生，叶两侧有灰黄色长毛，树体高大，枝繁叶茂。
主要分布于：江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、广东、四川、陕西、贵州、云南等地。采摘嫩枝、叶子，晒干后即可泡茶。
与普通绿茶的细长翠绿不同，老鹰茶枝粗叶大，叶厚，色泽深绿。不熟悉的人一定会认出它就是一棵普通的树。
老鹰茶含有大量芳香油和多酚。冲泡时香气扑鼻，味浓，先涩后甜。还有健胃开脾之说。
采集的老鹰茶树可分为嫩叶和老叶：嫩叶品质高，产量少，浓度低，茶汤色香味俱全；老叶皱缩不多，产量有保证。
与普通茶的淡淡清香不同，老鹰茶有一种奇特的“兰花麝香味”。主要来源于樟科植物中的类樟脑物质“芳樟醇”，是一种类似樟脑、麝香、薰衣草的混合香气。还有鹰茶的兰花香气。
冲泡出来的鹰茶香气缭绕，久久不散。茶有一点苦味。喝进嘴里细细品味后，唇齿之间有一种难以形容的清爽醇厚的味道。喝完后，余味满口。