一杯茶汤，茶叶中的含量远远超出了合理范围，那就是浓茶，茶叶中富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质。释放过多会导致茶汤味道变得浓烈、苦涩。其次，加茶量、泡汤时间、茶水分离等都与茶汤浓度有关。
什么样的茶是浓茶
1、喝茶过多
对于浓茶和淡茶来说，最重要的因素是茶的用量。一杯茶的成败取决于量。如果加茶过多，很容易使茶浓，导致一杯苦茶。
以常见的110ml标准容量泡茶白瓷盖碗为例，
冲泡白茶，加茶叶5克；
泡红茶时，加入茶叶5克；
泡岩茶时加入茶叶8克；
制作生布丁，加入8克茶叶。
这样的茶水比例组合，可以得到适合大多数茶口味的茶汤，浓淡也合适。
2、茶香味物质的释放率
释放速度快，茶味物质释放过多，茶汤容易变稠；释放速度慢，茶味物质释放合理，茶汤不易粘稠。
一般来说，茶叶完整度高的茶叶，泡茶时茶味不易过快释放。
原因是对于叶子结构完整的茶叶，叶子的边缘是比较封闭的。缓慢地释放内部物质。
破碎程度越高的叶子，边缘的凹口越多，这些凹口会以自然的速度释放出内部的物质——就像堤坝一样，当它完整时，渗水速度很慢，但一旦凹口较多，泥土和沙子会流下来，水会漏出来。势头势不可挡。
3. 喝汤时间
好茶需要泡得好，内在物质丰富。泡茶时，与水接触片刻即可释放出美妙的茶味。
如果用盖碗泡汤，出汤太慢，茶与水长时间强烈接触。倒水并冲泡后，盖上杯盖。如果茶汤长时间不倒，很容易形成闷泡。
如果茶叶长时间放在盖碗中浸泡，茶叶中的咖啡碱和茶多酚就会过度析出，导致茶汤含量增加，即浓汤。
因此，熬汤的时间非常关键。一般5~10秒即可出汤，乌龙茶15~20秒即可出汤。出来的时候倒掉就可以了。
4、茶与水不分离
一般来说，离不开茶的茶具往往是浓茶形成的主要推动力。比如用玻璃杯冲泡、用大瓷罐冲泡、用保温杯冲泡、用大茶碗冲泡……
这些茶具一起泡茶都有一个缺点：——茶不能分开。
茶与水接触时间长，茶味物质释放过多，茶味极浓！泡浓茶是对好茶的失望；喝浓茶是味蕾的罪过！
