新鲜茶叶加工后可制成龙井虾、绿茶豆腐、茶味排骨汤、绿茶佛饼、茶刀鱼、茶炒蛋、蒸茶鲫鱼、龙井虾、此外，鲜叶还可以加工制成茶，可以冲泡饮用。
1.茶叶蛋
配料：鸡蛋若干，红茶粉若干，肉桂，茴香，八角，味精，红酱油。
实践：
1、鸡蛋（最好是红壳鸡蛋）洗净，加水煮开，取出轻轻拍打，使壳裂开而不碎。
2、锅中放入红茶粉、桂皮、八角、茴香、红酱油、水，加入煮鸡蛋，快速煮沸，再煮半小时，加入味精即可食用。
2. 龙井虾
原料：鲜活河虾1000克（约250只，大小均匀），新龙井茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋1个，茶叶2.5克精味，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。
制备方法：
1、虾去皮，挤出虾肉。方法是一手捏住虾头，另一只手捏住虾尾，挤压虾脖子，虾就会脱胎换骨，脱壳而出。
2.将虾肉放入小竹篮中，用清水反复清洗至虾呈白色，放入碗中，加入精盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，拌匀，静置1小时，让调味料渗入虾内，备用。
3、用50毫升开水冲泡龙井茶。 1分钟后，倒掉30毫升茶汤，留下茶叶和茶汁备用。鲜叶的用法大致相同。
4.炒锅中火烧热，滑锅后加入猪油，待熟时倒入虾，用筷子快速摊开。
5、待虾呈玉白色时，将猪油倒入漏勺沥干猪油，入深葱锅中煮（即用葱炒油锅，用时将葱捞出，让葱香不留味）看到洋葱），然后将虾倒入油锅中，迅速倒入茶叶和汁液，绍兴煮，摇晃几下，从锅中取出装盘。
3、蒸茶鲫鱼
原料：活鲫鱼500克，绿茶10克。
实践：
1、活鲫鱼去鳞、肠、鳃，洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹中。
2.盛入盘中，上锅蒸40分钟左右。
4. 茶熏鸡
原料：嫩鸡肉750克，姜片10克，冬瓜茶叶15克，精盐5克，葱15克，红糖25克，酱油25克，米果100克，绍酒20克，香油15克，花椒3克。
实践：
1、葱10克切段，另加葱5克、花椒、盐打成细粉，用来调成葱、花椒、盐备用。
2、整鸡去毛，切背，去掉内脏及嗉囊，将鸡洗净沥干，撒上葱花、胡椒粉、盐，腌制20分钟。
3、将鸡身去皮，皮朝下放入碗中，上面放葱姜片，加入酱油和烧酒，上笼蒸至半成熟，取出，去掉葱姜。
4.把锅巴敲碎放入煎锅中，撒上菜叶和红糖，放在炉排上，将鸡皮朝上放在炉排上，盖紧锅盖。
5、先用中火将茶叶熏出，再改大火熏一会，直至浓烟弥漫，离火，烟雾散去，掀起锅盖，取出鸡肉刷毛用芝麻油。
6. 斩去鸡头、鸡尖、鸡腿爪，将鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，将鸡骨、鸡胫拍松在底部，将鸡块按顺序放入盘中。至鸡肉原形，将鸡头放在前面，将鸡脚放在两侧即可上桌。
五、茶叶炒鸡蛋
配料：茶叶、鸡蛋、盐。
实践：
1.过滤新鲜绿茶。
2. 将鸡蛋与绿茶一起放入油锅中。
3、将茶青和鸡蛋快速翻炒（鸡蛋很容易熟，简单炒一下即可）。
4、根据个人口味加入适量的盐。
6. 茶秋刀鱼
材料：秋刀鱼（适量）、茶叶（8克）、白糖（适量）、葱、姜（适量）。
实践：
1.将秋刀鱼切块，洗净。
2、刀鱼用十字刀划出记号，加入葱末、姜末、八角椒，倒入生抽、料酒，撒上盐腌半小时。
3、将糖和茶叶放入铁锅中炒熟，倒入少许水。
4.锅内置炉排，将腌制好的带鱼放在上面，小火煮，熏10分钟左右。
5、熏鱼用纸擦干，放入油锅中炸至熟。
6.饰以少许生菜。就是这样。
7、茶香鸡翅
材料：鸡翅六只（可加）、茉莉花茶5克、生姜一小块、小葱一小把、桂皮一段、八角三个、花椒少许、干辣椒四个、盐适量，老取两勺，油适量，冰糖两粒。
实践：
1.先用沸水冲泡茶叶，然后让茶叶慢慢冲泡以品尝味道。
2、先将鸡翅抓上盐，然后倒入茶叶，将鸡翅浸泡十分钟。
3.炒锅烧热，倒入少许油，倒入所有材料，炒香。
4.倒入杯中的茶水，量刚好没过鸡翅面的量即可。
5、加入两粒冰糖，这样腌制出来的鸡翅颜色油润漂亮。
6.倒入两汤匙老抽。如果喜欢颜色深一点的，可以自己增加老抽的用量。
7. 盐水再次沸腾后，加入一半茶叶，然后盖上锅盖，中火煮。
8、大约十到十五分钟即可收汁，将鸡翅取出装盘。