新茶不能立即饮用。新茶是以茶树的鲜叶为原料，经过杀青、烘焙等一系列工序制成的。因此，新泡出来的茶往往是热的，不适合立即饮用。一般需要放置2周左右。而炭烤武夷岩茶则需要放置一个月，完成退火后才能正常饮用。
刚炒好的茶，不管是绿茶还是红茶，都有很强的热性，喝多了会让人上火，但这种热性只能存在很短的时间。理想的饮用期。
还值得注意的是，新茶一般都有“火”味。如果马上冲泡，喝完喉咙会发干，而且味道也不好吃。另外，刚炒好的茶叶中还存在水分，不利于保存。
经过适当的储存，不仅可以去除“火”味，而且可以降低干茶的水分含量，口感会更加清爽。
其次，从营养角度来看，最新鲜的营养成分不一定是最好的。春茶刚刚加工，多酚、醇、醛等物质还没有充分氧化，对胃肠道刺激性较大。但如果大量饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经历可以给我们一些启示。
一般新茶泡好后，一般需要半个月左右才能饮用。这样喝茶不会对胃肠产生强烈刺激，茶的香气和味道也会更加醇厚。其实，放置一段时间是为了进一步氧化茶叶中的酚类和醇类。
其次，新茶不宜要求太高，应根据实际情况来选择。