所谓藤茶，并不是一个品种，而是一种传统的采摘方法，即采摘时保留顶部一两片叶子，摘除枝上的其他枝条。时间长了就会呈藤状，使茶树的叶子材料具有独特的内在品质。古树茶是指树龄超过100年的乔木形茶树。古树茶具有条索粗、内质丰富、口感饱满等显着特点。
1.藤茶
所谓藤茶，因其形状整体如辫子而得名。单独看来，其枝如藤，其韵如柳。被当地人称为“会跳舞的古树茶”。
藤茶不是一个品种，而是一种传统的采摘方法。藤茶之所以能长成“藤”的样子，其实是后天采茶形成的。
这种采摘方法称为：保留法。就是每次采摘时保留顶部的一两片叶子，同时将枝条上的其他枝条全部除去，使所有养分只供给顶部的新鲜部分。
之后，每次长出的枝条都像以前一样被除去，只保留顶部的两片叶子。这根树枝会越长越长，时间长了就会呈藤条的形状。
本来，整个枝条的营养均等分配到各个枝条上，但其他枝条被除去后，营养只供应给剩下的四五个芽。
因此，在其他条件相同的情况下，一般来说，藤茶的品质高于非藤茶。
藤茶成品干茶，茶汤黄亮透明，具有淡雅的花香和果香，茶汤浓稠，滋味细腻，回味甘甜，持久浓郁。巴诺古茶园的藤茶历史悠久。巴诺人精心培育了这棵美丽的藤茶树，技艺精湛。
简而言之，藤茶实际上是指一种特殊的茶树采摘和栽培方式。云南当地茶农采用这种特殊的采收方法（留采法），使茶树叶材料具有独特的内质。
2、古树茶
云南省农业科学院茶叶研究所（简称云南省茶叶研究所）的研究报告和《西双版纳、普洱古茶园保护条例》明确规定，只有茶树（乔木型或小型）乔木型）树龄超过100年的可称为茶树。古茶树。
同时，在高山上集约种植的现代高产茶园，业内被称为生态茶园，但人们习惯将茶园出产的茶叶称为平台茶。
云南古茶树资源主要分布在滇南和滇西的共同地区，即澜沧江中下游的西双版纳、普洱、临沧、保山等城市。据云南省茶叶科学研究所和地方政府初步统计，云南古茶树资源面积超过30万亩，其中西双版纳8万亩，普洱5万亩，临沧15万亩，保山1万亩。其他地区约1万亩。
树龄从100年到2700年不等，其中80%集中在100年到300年之间。一些地市将800年以上的古茶树列为重点保护对象，不允许采集、加工和销售。 1000岁以上的更是罕见。
古树茶的品质特点
品尝
古树茶会带来浓郁的口感，感受一股来自山野的气息。茶汤浓醇，渗透顺畅。例如，义乌古树茶特有的蜜香悠长、淡雅；棕色的香味深沉而沉重。不同产地的古树茶特点不同。
形状
古树茶的叶子较台地茶坚韧，叶面革质纹理明显，叶脉清晰，叶缘呈不规则齿状，叶背毛少。
香气
古树茶香气深浓、停留时间长。
叶底
古树茶冲泡后，叶子舒展、肥厚，弹性和柔韧性好。
潜力
古树茶的叶子来自大树，根部深入土壤，根部从地下吸收大量养分，所以叶子里有很多转化价值的物质，潜在空间当然很高。
魅力
古树茶入口滋味醇厚，苦涩中产生的甜味让人垂涎欲滴。指数很高。