在武夷山，“丛”是指有一定树龄的茶树。 60年以上的茶树称为老丛，30-60年的为高丛，30年以下的为新丛。丛是一种茶品种的名称。其次，茶树的杉味浓淡与树龄成正比。树越老，杉木的味道越明显。茶树越老，苔味越淡雅深沉，回味越悠长。
“丛”字，这个字读“丛”，Google一下，就是常青树的意思，也就是杉木。树皮大多呈鳞片状，叶子呈线形。作为优良用材树种，多产于高寒地区。在茶圈里，无论是单丛、老丛、高丛。
事实上，专家们长期以来一直争论应该使用“丛”这个词，但老丛水仙可能是一个例外。大家都是这样写的，久而久之就习惯了。
丛的本义是指茶树。老丛指的是一些年份的丛。新丛是指刚种植几年的丛。
树龄在1年至20年之间，未修剪的茶树称为新丛。树龄在20年至50年之间，未修剪的茶树称为高丛。树龄在50年至80年之间，未修剪的茶树称为老丛。只有树龄超过80年才能称为百年杉。
“老树”、“老丛”均指较老的茶树。该类茶品质优良，滋味“丛味”，是一种丰富而有内涵的味道。茶树的生长环境越好，树龄越长，味道越浓。