无论是传统的普洱茶还是现代的普洱茶，都是由晒干的绿茶加工而成。因此，在描述制作过程时，我们先从准备好的晒干绿茶开始。生茶和熟茶的区别在于，晒青绿茶泡制后，通过洒水（包括喷水、菌类等）进行人工快速发酵，而生茶则不然。
普洱熟茶的生产是绿茶晒干、再加工的过程。具体流程如下：
1. 采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘往往被人们忽视，认为采摘是一项辛苦的工作，因为其技术含量不高。其实，要泡出好普洱茶，采摘是很有讲究的。概括为“三观法则”。第一看成长，第二看天气，第三看标准。
2.摊开晾干
摊晒是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把干燥过程称为萎凋过程，其实这是错误的。普洱茶从鲜叶中采摘后，在整理前进入摊铺工序，我们称之为“摊晒”（也称摊青）。
3. 完成
泡茶过程中最容易出现问题的环节就是后整理。虽然整理的方法简单来说就是“钻、抖、扔、转”四个字，但整理确实是一项技术性和体力活。如何“杀茶均匀彻底”，经验丰富的茶师可以通过“看、试、闻、听、摸”感知茶传递的各种信息，从而及时调节炉灶温度。方式，并改变煎锅的温度。泡茶的技巧和节奏。
4、揉捏
揉捻工序的目的是使精加工后的茶青细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%65%以上），以控制茶的渗漏。揉好的茶叶表面有少量的茶汁。揉成一团，有粘稠的感觉。要求茶叶出条率在70%-75%。不同的揉捻方法会影响茶叶的品质。一般优质茶叶都是采用手工揉捻的方式来制作，这样有利于控制揉捻的程度，条索也会更加完整。
5、干燥
当揉捏得恰到好处时，应及时铺在竹簸箕或晒网上晾干。将卷好的茶叶在阳光下自然晾干。偶尔翻动茶叶，使它们均匀地暴露在阳光下。
至此，普洱茶晒青毛茶就制作完成了。
普洱生茶
普洱生茶饼的生产工艺是用晒干的绿茶制成生茶饼，然后经过蒸压、干燥等工序。中压（传统生产方法一般为石模压制）。
干燥- 将其放在架子上风干。需要将普洱茶烘干至含水量在10%以下，这样才能保证普洱茶在存放时不会因普洱茶水分过多或过少而变质。
普洱熟茶
普洱熟茶的生产是以普洱生茶为原料制成的晒干绿茶进行再加工的过程。普洱熟茶的生产工艺流程为：生茶烘干绿茶洒水施肥堆垛堆垛解块干燥分级蒸压（与生茶的蒸制过程类似）干燥冷却。