新茶和老茶的区别主要看四个部分：外观、茶汤、叶底、含水量。新茶外观明亮、自然、有光泽，老茶颜色暗淡、无光泽；茶汤上，新茶的茶汤明亮透明，味道清爽。老茶香气淡而无味；叶底新茶鲜嫩，老茶黄暗无生气。最后，新茶干、地轻、脆，老茶湿、重。
新茶和老茶有什么区别？
1、看外观
颜色有明显差异。一般情况下，如新绿茶，新茶颜色鲜绿、有光泽、翠绿，呈浅绿色或深绿色。
陈茶一般颜色深暗、暗淡、深绿或黑褐色，断茶梗断面呈深黑色，汤色也越来越深。
（左图为新茶，右图为老茶）
2、看茶汤
冲泡新茶时，茶叶香气浓烈持久，泡出的茶汤色泽翠绿，滋味醇厚爽口；冲泡老茶时，茶叶下沉缓慢，香气不高，冲泡出来的茶汤颜色深黄，滋味醇厚。但并不清爽。
（左图为新茶，右图为老茶）
3.看叶子的底部
新茶叶底绿黄色，叶底鲜绿嫩；而老茶底色呈黄黄色，没有新鲜感。
4、看含水量
新茶的含水量一般较低，一般情况下含水量在7%以下。陈茶存放时间过长，容易吸潮。一般来说，含水量是比较高的。茶叶又软又重。它们不能用手指捏成粉末，只能磨成薄片，且茶梗不易折断。
综上所述
新茶在色、香、味上都比老茶新鲜，符合各类茶叶的品质特点，而存放一年以上的老茶则颜色枯黄，香气低淡，滋味平淡，饮用时有陈味。尤其值得注意。
如果我们掌握了这些方法，在选购茶叶时仔细辨别，相信我们一定能够对新茶和老茶做出准确的判断，选择到自己喜欢的茶叶。