泡茶是中国发明的独特技艺，并由神农氏传承下来。它始于汉代，盛于唐代。但关于制茶的发明者，却没有详细的资料。但据资料显示，巴蜀常被称为中国茶业、茶业之都。文化的摇篮，六朝以前的茶史表明，中国的茶业最早兴起于巴蜀，茶文化的形成与巴蜀早期的政治、风俗、饮茶密切相关。
在商代（约公元前16-11世纪），鲜叶被晒干作为贡品，在西周（约公元前11世纪-公元前771年），茶被用作祭品，在春秋时期（约公元前770年），茶被用作祭品。 -476 BC）茶被用作膳食。在战国时期（公元前475-221年）茶叶被用作药物，在西汉时期（公元前206年-公元8年）茶叶是主要商品之一。
西晋时期（公元265-316年），茶的鲜叶被用作汤饮；南北朝时期（公元420-589年），工饼茶中加入鲜叶； —1279）发明了蒸绿散茶。
明代（公元1368-1644年）创制了炒绿茶、黄茶、红茶、红茶，清代（公元1644-1911年）创制了白茶和绿茶。至此，六大茶类齐全。从此，所有新创造的花色、新花色都被纳入六大茶类之中。