砖茶是红茶，后发酵茶。砖茶是紧压茶的代表品种。它以茶叶、茶梗等为原料，经发酵压制成块茶。可分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。
根据原料和制作工艺的不同，砖茶可分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶。
砖茶，又称蒸压茶（俗称边品茶），顾名思义，就是外形像砖的茶。也是紧压茶的代表品种。它是由茶叶、茶梗、有时还有茶粉压制而成的块茶。砖茶有方砖或其他类型的茶块。
砖茶采用优质黑毛茶或晒干绿茶制成。发酵开花，产生冠状囊肿（俗称“金花”）。汤色如琥珀，味道浓郁，香气纯正，具有独特的菌花香。长期饮用砖茶有一定的好处。
因此，我国西北有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。砖茶与奶、肉一起，成为西北各族人民的生活必需品。